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Restaurant SO
15, rue de l'Amiral Roussin - 21000 Dijon
Au cœur de Dijon, le Restaurant SO séduit par sa cuisine fine, sa précision dans l’assiette, et un rapport qualité-prix difficile à battre. Cette adresse mérite l’attention des fins palais en quête d’un déjeuner raffiné sans prétention superflue.
Entrée – Bouillon de volaille aux légumes et champignons Dès la première cuillère, le ton est donné : le bouillon est d’une grande pureté, limpide, concentré en saveurs sans jamais écraser le palais. Les légumes et champignons apportent une délicatesse végétale subtile. En option, les raviolis de poulet (supplément 3 €) ajoutent une gourmandise bienvenue, prolongent l’élan de la volaille avec une texture tendre et fondante. Une entrée tout en nuance, idéale pour ouvrir l’appétit.
Poisson du jour – Églefin en kadaïf, risotto d’orge, fenouil et cresson Un plat remarquable tant sur le plan visuel que gustatif. Le filet d’églefin en croûte de kadaïf (cheveux d’ange croustillants) est une réussite absolue : doré, croustillant à l’extérieur, moelleux à cœur. Le risotto d’orge apporte une mâche originale et savoureuse, bien assaisonnée, pendant que la salade de fenouil rafraîchit l’ensemble. La sauce au cresson, fine et équilibrée, relie toutes les composantes avec élégance. Un plat signature, à n’en pas douter.
Viande – Travers de porc, légumes, pommes de terre lyonnaises, jus de viande Les travers sont fondants, savoureux, parfaitement assaisonnés. Le jus de viande est concentré, riche, soulignant avec générosité la viande et ses garnitures. Quelques cartilages perceptibles viennent troubler légèrement la dégustation, mais sans gâcher l’ensemble. Les légumes sont cuits avec soin, les pommes de terre à la lyonnaise sont moelleuses et parfumées. Une belle assiette de terroir, bien exécutée.
Fromages et dessert – Une fin en douceur L’assiette de fromages (optionnelle) est bien choisie, les trois variétés servies lors de cette visite étaient affinées avec justesse. Une petite décoration – noix, fruits secs ou confiture – serait la bienvenue pour rehausser la présentation. Enfin, le gâteau au matcha conclut le repas en beauté. Le matcha est dosé avec subtilité, ni trop amer, ni trop sucré. La chantilly, légère et onctueuse, accompagne l’ensemble avec discrétion.
Service et cadre Le cadre est sobre, élégant, propice à un moment calme et gourmand. Le service est attentionné, efficace, sans empressement ni froideur.
Un seul bémol : le service des vins au verre La carte est intéressante, mais la générosité des verres pourrait être améliorée pour se mettre pleinement au niveau du reste de l’expérience.
Verdict : Le Restaurant SO est une pépite discrète à Dijon, où la cuisine fine se conjugue avec une exigence de saveurs et un soin sincère dans l’assiette. Une adresse à recommander sans réserve pour un déjeuner soigné, raffiné et juste dans ses prix.
Note globale : 8,5 / 10 Mention spéciale : au poisson du jour – un vrai coup de cœur.
Félix
