SUBLIME ! #Arcachon #EdgarPradier #Acacia
Acacia
230 Boulevard de la Plage - 33120 Arcachon
Chef de cuisine : Edgar Pradier
Dès l'amuse-bouche, Acacia annonce une symphonie de saveurs. L'accrac de merlu, minutieusement frit, sert de base à une crème aérienne, le tout rehaussé par l'acidité d'un pickle d'oignon rouge. C'est un démarrage exquis qui éveille les papilles avec élégance.
Lorsqu’on évoque le Vitello Tonnato, on pense immédiatement à cette recette traditionnelle piémontaise qui remonte au 19ème siècle. À l’origine, le plat était servi froid, marquant ainsi l’union parfaite entre la viande de veau tendre et la sauce au thon onctueuse. Dans cette version d’Acacia, le Chef Pradier réussit l’exploit de rester fidèle à l’histoire tout en apportant une touche contemporaine. Le jeu d’équilibre entre le thon et le veau est magistralement exécuté, où chaque élément conserve son identité tout en se fondant dans une harmonie commune. Les câpres, avec leur piquant distinct, ajoutent une dimension supplémentaire, rappelant ainsi la saveur authentique de ce met d’antan.
La truite façon gravelax est un délice visuel et gustatif. La texture de la truite, le croquant des œufs de poisson et la douce acidité de la crème aigrelette créent un tableau impressionniste en bouche.
Le filet de rouget barbé, avec ses salicornes et son jus corsé, nous plonge au cœur de l'océan, chaque bouchée évoquant une marée haute.
La ballottine de volaille est sublime, bien que la peau manque d'une pointe de croustillance. Cette minuscule imperfection est vite oubliée grâce à l'assaisonnement maîtrisé.
Les médaillons d’agneau, quant à eux, sont une ode à la perfection. La croûte d'olives contraste joliment avec le doux caviar d'aubergines, chaque bouchée étant un voyage en Méditerranée.
L'accord mets-vins est presque sans faute. Seul le Chablis, un peu trop opulent, se heurte légèrement à la finesse du rouget.
Les desserts sont une pure merveille. Le "Tiramisu minute" joue la carte de la théâtralité avec le café à l'amaretto versé à la table, offrant une finale suave et riche. Le clafoutis aux mirabelles ramène des souvenirs d'enfance, chaque cuillerée étant un doux rappel des goûters d'antan.
Pour conclure, le Restaurant Acacia n'est pas seulement une table : c'est une expérience. Les plats sont généreux, le rapport qualité-prix incontestable et l'accueil chaleureux. Le Sublime d’Arts & Sens lui est, sans surprise, largement mérité. Bravo à l'équipe et au talentueux Chef Pradier.
Félix
SUBLIME ! #Italie #Marquises #Arcachon
Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana
Place des Marquises - 33120 Arcachon
Niché au cœur de la Place des Marquises à Arcachon, le restaurant Alma Mía nous plonge dans un voyage gastronomique à travers l'Italie, avec une touche française indéniable.
Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par la promesse de produits italiens d'exception. La Burrata des Pouilles en est un exemple parfait. Fraîche, crémeuse, elle fond littéralement en bouche, rappelant instantanément les saveurs authentiques du sud de l'Italie.
L'entrée du jour a continué sur cette lancée exquise. Les toasts de différents poissons fumés, d'une finesse irréprochable, étaient magnifiquement rehaussés par une crème aux herbes qui, non seulement évoquait des souvenirs d'enfance, mais ajoutait une douceur et une complexité à l'ensemble.
Cependant, le véritable triomphe de notre expérience gastronomique était le plat principal : des Tagliatelles alla vongole, mais pas n'importe lesquelles. Ces tagliatelles étaient revisitées à la façon normande, avec une généreuse portion de crème pour lier le tout. Cette touche crémeuse sublimait la persillade, créant une harmonie parfaite entre les saveurs marines des palourdes et la richesse de la crème.
Il serait négligent de ne pas mentionner les pizzas. Confectionnées devant nos yeux, chaque bouchée était une célébration de saveurs authentiques et d'un savoir-faire artisanal. La pâte, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, s'alliait parfaitement aux garnitures choisies avec soin.
En conclusion, le restaurant « Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana » est une expérience que nous recommandons vivement à tous les amoureux de la cuisine italienne, avec une petite touche française. Arts & Sens ne s'y est pas trompé en lui décernant son prestigieux "Sublime"! Une escapade gastronomique incontournable à Arcachon.
Félix
SUBLIME ! #Pilat #Coorniche #Arcachon
La Co(o)rniche
46 Avenue Louis Gaume - 33115 La Teste-de-Buch
Réputé non seulement pour sa vue panoramique à couper le souffle sur la dune du Pilat, mais aussi pour sa cuisine raffinée. L'établissement combine une architecture moderne avec un cadre naturel impressionnant, ce qui en fait une destination prisée pour les habitants et les touristes.
Le restaurant La Co(o)rniche, perché majestueusement sur la dune du Pilat, est un joyau d'Arcachon, offrant une expérience gastronomique inoubliable. Dès l'arrivée, le visiteur est ébloui par la vue panoramique exceptionnelle sur le Bassin d'Arcachon et l'océan Atlantique, une toile de fond qui transforme chaque repas en un moment magique.
Mais ce n'est pas seulement le paysage qui fait la renommée de La Co(o)rniche. La carte de tapas de l'établissement est un véritable festival de saveurs. Inspirés par les traditions culinaires de la région et agrémentés d'une touche contemporaine, chaque tapas est un petit chef-d'œuvre. Que ce soit le croquant des beignets de calamars, la fraîcheur des tartares de poissons locaux ou la richesse des pimientos rellenos, chaque bouchée est une célébration de la cuisine méditerranéenne à son meilleur.
L'attention portée aux détails est palpable dans chaque plat. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur, et sont harmonieusement assemblés pour éveiller les papilles. Les textures, les arômes et les saveurs se complètent à merveille, créant une expérience gustative mémorable.
L'ambiance à La Co(o)rniche est chaleureuse et accueillante. Le service est impeccable, avec un personnel attentif et professionnel, toujours prêt à recommander le parfait accord mets-vins pour sublimer votre choix de tapas.
Si vous envisagez une visite, il est recommandé de réserver à l'avance, surtout pendant la haute saison, car l'endroit peut être très fréquenté en raison de sa popularité et de son emplacement unique.
En conclusion, le restaurant La Co(o)rniche est bien plus qu'un lieu de restauration : c'est une destination en soi, une invitation à la détente et à la délectation. Ses tapas, savamment exécutés, sont le reflet de la passion et du dévouement de l'équipe à offrir une expérience culinaire hors du commun. Une visite est vivement recommandée pour tous ceux qui cherchent à combiner plaisir des yeux et plaisir des papilles dans un cadre d'exception.
Félix
#Quiberon #Local #partage
Canailles
2 Rue du Manoir - 56510 Saint-Pierre-Quiberon
Le restaurant Canailles à Quiberon a su captiver notre cœur et notre palais dès notre arrivée. Son mobilier chiné donne une touche vintage et une ambiance conviviale, tandis que l'accueil chaleureux de l'équipe nous a fait sentir comme chez nous.
Le concept de plats partagés a été une véritable révélation culinaire. En optant pour cette formule, nous avons pu déguster une variété de mets tout en partageant des moments de convivialité autour de la table. Chaque plat était une explosion de saveurs, témoignant du savoir-faire du chef et de l'attention portée aux ingrédients locaux et de saison.
La carte offre un large éventail de délices culinaires pour satisfaire tous les goûts. Des viandes fondantes aux options végétariennes créatives, en passant par les fruits de mer fraîchement pêchés, chaque plat était une découverte gustative exquise.
L'ambiance générale du restaurant Canailles est décontractée et propice à des moments agréables en compagnie de nos proches. Le cadre intimiste et chaleureux nous a permis de nous détendre et de profiter pleinement de notre expérience gastronomique.
Pour conclure, le restaurant Canailles à Quiberon est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de partage. Son concept de plats partagés, son mobilier chiné et son accueil chaleureux en font un lieu unique où l'on peut savourer des plats exquis dans une ambiance conviviale. Une expérience culinaire inoubliable à vivre et à revivre sans modération !
Olivier
#Arcachon #LeCap
Le Cap
1 Av. Notre Dame des Passes - 33120 Arcachon
Situé à une adresse pittoresque au 1 Av. Notre Dame des Passes, 33120 Arcachon, Le Cap se présente comme un restaurant prometteur. Néanmoins, notre expérience a été fortement contrastée, oscillant entre un service de qualité supérieure et une déception culinaire marquée.
Commençons par l'aspect positif de notre visite : le service. Il convient de souligner le professionnalisme du personnel de salle. Le serveur qui nous a accueillis était non seulement agréable mais aussi remarquablement rapide et efficace. Il a su faire preuve d'un excellent sens du timing, répondant promptement à nos demandes et anticipant même certains de nos besoins. Sa présence discrète mais attentive a contribué à instaurer une atmosphère détendue, transformant notre repas en une expérience plaisante sur le plan du service.
Cependant, cette ambiance s'est vue assombrie par des problèmes d'hygiène inattendus. Tout d'abord, nous avons remarqué que la vaisselle n'était pas à la hauteur de ce que l'on peut attendre d'un établissement de cette catégorie. Plusieurs verres présentaient des traces de saleté, ce qui a nui à l'ensemble de notre expérience. De plus, un cheveu a été retrouvé dans un ramequin de fricassée d'encornets au chorizo et piquillos. Cet incident regrettable a non seulement gâché notre appréciation du plat, mais a également suscité des inquiétudes sur la propreté générale de la cuisine.
En ce qui concerne la cuisine, le plat phare de la maison, l'Incontournable TTORRO, une bouillabaisse Basque, a laissé à désirer. Présenté comme un mélange alléchant de poissons frais, ce plat s'est révélé être un mélange indistinct et plutôt décevant. Au lieu d'une variété de poissons frais savamment préparés, le plat ressemblait davantage à un simple plat de moules. La subtilité des saveurs attendue dans une bouillabaisse traditionnelle était absente, tout se mêlant en une homogénéité déconcertante. Pour aggraver les choses, la langoustine qui figurait dans le plat était manifestement crue et avait vraisemblablement été décongelée. Cette découverte a non seulement diminué notre appréciation du plat, mais a également suscité des doutes sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés.
En conclusion, malgré son emplacement privilégié et un service irréprochable, Le Cap a échoué à répondre à nos attentes culinaires. Les problèmes d'hygiène et la qualité inégale des plats ont éclipsé les points positifs de notre visite. Il est regrettable de devoir le dire, mais tant que ces problèmes ne sont pas résolus, nous conseillons d'éviter cette adresse.
Felix
#Roellinger #Bretagne #Cancale #fruitsdemer #epices
Le Coquillage
Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
Le Restaurant Le Coquillage de Roellinger est une pépite gastronomique en Bretagne. L'accueil chaleureux et le cadre élégant créent une ambiance parfaite pour déguster une cuisine d'exception. On trouve dans le magnifique parc du Château Richeux le restaurant et quelques chambres, mais également la boulangerie, le fumoir et le potager du restaurant.
Le chef étoilé Olivier Roellinger sublime les produits de la mer locaux avec créativité, mariant harmonieusement les saveurs et les textures. Les épices sont évidemment très présentes mais avec une subtilité et une complexité adaptées aux produits. Chaque plat est une véritable œuvre d'art culinaire, et le service attentionné ajoute à l'expérience. Les plats visuellement époustouflants éveillent les sens, tandis que les vins accompagnent à merveille chaque mets.
La sélection se distingue par sa focalisation sur les vins blancs uniquement, offrant ainsi une parfaite harmonie avec les mets à base de produits de la mer. Le sommelier a pris soin de choisir des vins blancs provenant de diverses régions, mettant en valeur la diversité des cépages et des terroirs, le tout avec des explications passionnantes. Chaque bouteille est sélectionnée avec soin pour accompagner les plats avec subtilité et élégance, créant des accords mets-vins inoubliables. Cette attention particulière aux vins blancs vient renforcer l'expérience culinaire globale, faisant du Restaurant Le Coquillage une destination privilégiée pour les amateurs de gastronomie et d’œnologie.
Olivier
#Forcalquier #Sushi #Maki
L'Atelier de Margaux
60 Rue Pierre Charron - 75008 Paris
L’Atelier de Margaux, situé à Forcalquier, offre une expérience culinaire globalement positive, mais laisse tout de même place à quelques améliorations.
L'un des points forts du restaurant est sans aucun doute le sushi préparé à la demande, ce qui permet d'apprécier la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés. Le service y est également agréable et sérieux, assurant une expérience client satisfaisante.
Néanmoins, le Rinquinquin à la pêche servi est assez décevant, dose minuscule et noyée dans une multitude de glaçons, ce qui dilue considérablement la saveur de la boisson. Pour un établissement de ce calibre, une attention particulière à la préparation des boissons et cocktails serait appréciée.
Une autre déception mineure réside dans le choix des ustensiles, en particulier les baguettes en bois jetables. Pour un restaurant de cuisine asiatique, l’utilisation de baguettes de meilleure qualité aurait été préférable pour renforcer l'authenticité de l'expérience.
En ce qui concerne les plats principaux, le California tempura de crevettes servi tiède se distingue par sa croustillance agréable et sa saveur délicieuse. C'est un plat que je recommanderais sans hésitation.
Le poulet pané, bien que visuellement attrayant, souffre malheureusement d'une légère surcuisson, le rendant un peu sec. Un peu plus d'attention à la cuisson de ce plat pourrait grandement améliorer l'expérience gustative.
En somme, L’Atelier de Margaux offre une expérience culinaire satisfaisante avec quelques points d'amélioration. C'est un lieu à considérer pour ceux qui cherchent une nouvelle interprétation de la cuisine fusion asiatique dans la région de Forcalquier.
Ci-dessous les quelques mots de présentation de l’établissement par Margaux :
Margaux en quelques mots...
«Amoureuse de la cuisine française, mais aussi très proche de mes origines thaïlandaises, j'ai été bercée dans un merveilleux mélange de saveurs. Une cuisine simple, savoureuse, épicée, qui incite au voyage et éveille les sens. Je suis autodidacte et cette diversité culturelle est une véritable source d'inspiration. J'en apprends chaque jour, c'est pour moi, ce qui fait la beauté de ce métier... créer, composer, associer, décliner à l'infini. J'espère, à travers ma cuisine, vous transporter dans mon univers, coloré et plein de saveurs... »
Felix
#Paris #Ziti #Italie
Ziti
60 Rue Pierre Charron - 75008 Paris
« Ziti » situé au cœur du 8e arrondissement de Paris, est un lieu de choix pour les amateurs de cuisine italienne authentique. Le mur décoré de photos de célébrités qui ont visité le restaurant témoigne de sa popularité et de son attrait.
Dès le début, les calamars frits maison, agrémentés de petits poulpes, se distinguent par leur saveur maritime distincte, leur texture croquante à l'extérieur et leur tendreté à l'intérieur. Un début prometteur pour un repas exceptionnel.
La pizza "Gladiatore", préparée à la manière d'une calzone, est un véritable triomphe. La croûte dorée et croustillante révèle une farce généreuse et savoureuse, qui allie harmonieusement les saveurs pour offrir une expérience gustative mémorable.
Le service (tout comme l'ambiance) est chaleureux et convivial, contribuant à faire de chaque visite une expérience agréable.
En somme, Ziti est un véritable trésor, qui combine un service aux petits oignons, des plats savoureux et une ambiance conviviale. Que vous soyez un habitué ou un visiteur pour la première fois, Ziti est une destination incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne à Paris.
Felix
#Deauville #Brasserie #Mer
Chez Patou
Prom. Michel d'Ornano - 14800 Deauville
Chez Patou à Deauville, l'expérience culinaire transcende les attentes traditionnelles de la gastronomie française. Le Croque Monsieur maison est une véritable révélation, alliant une délicate croûte dorée à une garniture généreuse de fromage fondant et de jambon de qualité. Chaque bouchée résonne avec un équilibre parfait de saveurs et textures.
Le Fish and Chips, quant à lui, repousse les frontières de cette recette classique britannique. Le poisson, parfaitement frit, offre une texture croustillante à l'extérieur et délicieusement tendre à l'intérieur, tandis que les frites sont tout simplement impeccables, cuites à la perfection pour un goût et une texture idéals.
Le service est une autre facette brillante de l'expérience chez Patou. Le personnel est attentif et à l’écoute, se montrant toujours prêt à satisfaire les besoins des clients avec un sourire authentique et un véritable souci du détail.
Chez Patou est une destination culinaire à ne pas manquer pour ceux qui cherchent à combiner une cuisine délicieuse avec un service de premier ordre dans un cadre charmant avec la vue sur la plage de Deauville.
Felix
SUBLIME ! #Regalade #BrunoDoucet #Paris
La Régalade
106 Rue Saint-Honoré - 75001 Paris
La Régalade, dirigée par le talentueux chef Bruno Doucet, est un restaurant de renom à Paris qui offre une expérience culinaire inoubliable. Situé dans le quartier de Saint-Honoré, ce restaurant traditionnel français propose des plats préparés avec soin et des ingrédients de qualité exceptionnelle.
Dès votre arrivée, vous serez accueillis avec un sourire chaleureux et conduits à votre table joliment dressée. Le personnel est très attentif et serviable, offrant des suggestions de vins qui complètent parfaitement chaque plat.
La cuisine de La Régalade est délicieuse et raffinée. Le chef Bruno Doucet s'inspire de la cuisine française traditionnelle, en y ajoutant sa propre touche personnelle pour créer des plats élégants et savoureux. Les entrées, comme les escargots ou le foie gras, sont parfaitement préparées et délicieuses, tandis que les plats principaux, comme les Saint-Jacques, sont un véritable délice pour les papilles gustatives. Les desserts sont également à tomber par terre, notamment le soufflé au Grand Marnier, un véritable chef-d'œuvre culinaire.
En plus de la nourriture, l'ambiance de La Régalade est charmante et élégante. L'éclairage tamisé, la décoration chaleureuse et l'ambiance conviviale créent une atmosphère agréable et détendue pour profiter de votre repas.
Dans l'ensemble, La Régalade est un restaurant d’exception qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine française. La qualité des ingrédients, l'attention aux détails, la créativité et la finesse des plats font de ce restaurant un endroit incontournable pour une expérience culinaire mémorable à Paris.
Félix
SUBLIME ! #Parenthèse #Calme #Gastronomie
Hôtel Restaurant Le Parenthèse
186 Chemin du Pin - 39570 Chille
Magnifique établissement niché à quelques encablures de Lons-Le-Saunier, véritable havre de paix, l’hôtel-restaurant conçu par le Chef Christophe Bassard est une pépite !
Nous avons pu séjourner dans une des deux suites « Deluxe » avec jacuzzi, lit king-size, balcon terrasse et j’en passe… Tout est fait pour que les hôtes puissent se reposer dans une ambiance ressourçante et paisible.
L’Hôtel est aussi doté d’une grande piscine extérieure ainsi que d’un espace SPA avec sauna, hammam et massages (sur demande).
Pour la partie restaurant, nous entrons dans l’antre de la cuisine du Chef Bassard, nous y retrouvons toute son exigence, son talent et sa maitrise.
Quelques sensations :
« Carpaccio de filet mignon de veau façon thaï, beurre d’ail noir et pains toastés »
Tel un Tataki, nous retrouvons l’essence même du veau sublimé par ces notes finement asiatiques qui nous offre un voyage gustatif de l’Occident à l’Orient.
« Salade de tomates anciennes aux fines herbes, gambas crystal bleues snackées, chorizo, olives noires, burrata et croutons de pain de mie »
Gambas à tomber qui viennent s’enrichir de ce chorizo, exhausteur de gout bien trouvé !
« Échine de porc Basque plancha, pommes de terre, ventrèche et légumes du moment »
Régressif à souhait, on s’en lécherait les doigts !
« Pièce d’agneau snackée, tartine gourmande frottée à l’ail, aubergines grillées, oignons confits et olives noires »
Justesse et maitrise des cuissons, harmonie des saveurs, tout y est !
« Volaille de Bresse (cuisse ou suprême) de la Ferme de « Laurency », risotto crémeux aux morilles, Comté et Vin Jaune »
Le plat de l’étape ! Avec toutes les spécialités régionales, volaille (même si elle est de Bresse), morilles, comté et vin jaune qui font la fierté de cette belle région du Jura et de la Franche-Comté voisine… Un plat signature à déguster absolument !
Vous l’aurez compris, on ne peut que décerner le Sublime d’Arts & Sens au Chef Bassard pour cette adresse qui est déjà emblématique et qui deviendra un Must très bientôt!
Félix
#Salamandre #Marne #Gastronomie
La Salamandre
12 Boulevard de la Marne - 94130 Nogent-sur-Marne
Après plusieurs changements de chefs mais aussi de gérants avec des expériences plus ou moins positives, je décide de retourner à cette table bien connue des bords de Marne qui jouxte la promenade Yvette Horner à Nogent.
Le Chef Eno Sakollari officie à présent dans les lieux et il faut espérer qu’il puisse redonner les lettres de noblesse tant méritées à cet incontournable Salamandre des bords de Marne.
Passons à la dégustation !
En amuse bouche, je déguste un gaspacho melon - menthe.
Un poil trop rond et gras mais bon. Un peu de citron Yuzu ou de piment d’Espelette aurait pu amener une pointe d’acidité et donner un peu de relief, peps à ce shot !
Je me laisse tenter ensuite par le ceviche de bar et ses agrumes qui se laisse un peu trop malmener par une pointe trop soutenue d’acidité… Dommage !
Je continue avec le tourteau qui surplombe un crumble excellent, délicieusement régressif… Seul regret, un tourteau un peu trop froid à la dégustation mais un condiment orge très appréciable et une huile de citron offrant une belle vivacité !
Boule de sardines surprenante, on se retrouve en plein port de pêche immédiatement avec ces notes iodées renforcées par l’anguille (peut-être un poil trop…). La tapenade réconfortante nous permet de garder un pied sur le sol terrestre !
Œuf parfait magnifique accompagné de ses asperges délicatement cuites… Très bon !
Enfin, une très juste cuisson de la dorade sauvage, d’une tendreté incroyable et sa sauce au beurre blanc admirablement exécutée… Les quelques graines de semoule sont presque accessoires…
En conclusion, La Salamandre et son chef Sakollari frôlent le Sublime d’Arts & Sens… Allez-y et en ce qui nous concerne, nous y retournerons !
Félix
#Campagne #93 #Gastronomie
Restaurant Villa9Trois
71, Rue Hoche - 93100 Montreuil
Une jolie escapade dans un petit écrin à l’abri des regards au cœur de Montreuil. Une fois arrivé, le dépaysement est total : Potager, poules, ruches et de charmants espaces extérieurs.
À l’intérieur, c’est une toute autre ambiance qui nous est proposée. Lumières tamisées, couleurs chaudes, banquettes confortables qui donnent juste envie de rester se cocooner en dehors du temps.
La jeune et agréable équipe du restaurant mène de mains de maitres le défilé de plats du Menu Dégustation. La cuisine, sans cesse sur le fil entre influences Japonaises et raffinement français, brille par sa maîtrise et son équilibre. L’accord mets et vin est parfaitement exécuté avec quelques belles découvertes alternées de classiques qu’on aime retrouver.
l’émotion du jour, l’Aubergine au teppanyaki ! L’harmonie des saveurs est parfaite, la capucine apporte la touche sensible qui illumine le plat.
Puis dans le désordre, un magnifique Caviar d’Aquitaine sur un riz à la Japonaise, complété par une gelée de riz qui apporte une belle minéralité à la composition.
De jolies tagliatelles de calamar, Un sublime Lieu jaune à la belle cuisson nacrée, accompagné d’un condiment très percutant au cresson.
On a moins aimé le poulpe au barbecue légèrement sur-cuit pourtant rehaussé par un savoureux bonbon à la tomate.
Le plat signature, le Paleron barbecue, nous a semblé également en légère sur cuisson. Celui ci est nappé d’une savoureuse réduction à l’encre de seiche qui donne un beau relief et une jolie onctuosité à la viande.
Le dessert fruité puis le dessert chocolaté tout en gourmandise et en puissance clôturent délicieusement cette dégustation qui tient toutes ses promesses.
Un endroit à découvrir sans tarder hiver comme été.
Félix
#LaBoheme #Calvi #Gastronomie #Corse
La Bohème
24 rue Georges Clemenceau - 20260 Calvi
Joli moment au restaurant haut en charme « La Bohème » à Calvi.
Idéal pour les soirées encore chaudes de l’automne, la jolie terrasse illuminée surplombe le majestueux port de Calvi.
Le petit cocktail maison à l’hibiscus est frais et réconfortant.
Nous avons apprécié la merveilleuse cuisson du black Angus proposé en suggestion du jour et le poisson à la carte était évidemment d’une fraîcheur irréprochable !
L’équipe est souriante et efficace. Le cadre, le goût et les bons produits font de ce lieu une adresse que l’on a envie de garder…
Félix
#Casarena #Plage #Piedsdansleau #Corse
Casarena
Plage d’Algajola - 20220 Algajola
Le restaurant La Casarena se situe dans le somptueux petit village de Algajola, non loin du golfe de Calvi. C’est avec plaisir, qu’après avoir admiré des vues à couper le souffle, on se laisse attirer par la longue plage de sable aux eaux cristallines. C’est exactement à cet endroit, qui invite au farniente, que se trouve l’agréable établissement Casarena.
La carte, affichée sur ardoise, laisse imaginer le cuisinier passionné et créatif qui contrôle l’envers du décor. Il y en a pour tous les goûts, amoureux des produits corses ou des produits de la mer, d’influences classique ou orientale, les assiettes sont belles et les goûts tranchés.
Le cadre se ressent certes dans le porte-monnaie mais on passe un bon moment coupé du quotidien.
Félix
#Laia #Paris #Calme
Laïa
226 boulevard Voltaire - 75011 Paris
Niché au milieu d'une cour intérieure et entouré de végétation, le Laïa permet d'emblée d'échapper à l'agitation parisienne.
Son tout nouveau chef (c'était son premier jour !) propose une carte aux influences méditerranéennes où l'on retrouve des classiques revisités et un menu du jour élaboré avec les produits de saison.
Après une mini galette des rois salée, crème de brocoli et chorizo dans un équilibre parfait entre l'onctuosité de la crème et le mordant du chorizo, on savoure des gnocchis sauce au Taleggio, endives rouges et noix torréfiées. On retrouve cet équilibre des textures et des goûts jusqu'au dessert avec une tarte clémentine pamplemousse relevée de zestes de citron jaune, et une pâte incroyablement légère et croustillante.
Un excellent Vino del Giorno sicilien et des produits de qualité, en bref une belle adresse et un excellent rapport qualité/prix !
Olivier
#Dinard #Gastronomie #JulienHennote #Castelbrac #Michelin
Pourquoi pas
17 Avenue George V - 35800 Dinard
Vaste ensemble comprenant hôtel, Spa, bar et restaurant, le Castelbrac bénéficie d'une vue panoramique sur la magnifique baie de Saint-Malo
Une vue à couper le souffle et un cadre magnifique nous attendent donc dans ce restaurant appelé le Pourquoi pas. On retrouve toutes les qualités attendus d'un restaurant étoilé : un service très attentif sans jamais être envahissant, des conseils avisés et personnalisés concernant les vins et une description très précise de chaque plat
Le produit est au centre du travail de Julien Hennote, avec un attachement bien sur à la pêche locale mais également à la Bretagne (sarrasin, algues et fromages affinés à l'eau de mer). Les cuissons millimétrées et assaisonnements subtils révèlent ces produits d'exception et le plaisir de la découverte est bien là à chaque instant.
Un moment inoubliable dans un cadre idyllique
Olivier
#papilles #gout
Restaurant« Le Sixième Sens »
38 Avenue Foch - 93360 Neuilly Plaisance
Quel accueil par le Chef Guillaume Poupard dans ce magnifique écrin qu’est son restaurant « Le Sixième Sens » ! Un nom qui résonne comme une invitation à de nouvelles sensations et émotions, comme la promesse d’un voyage vers de nouvelles contrées gustatives et sensorielles.
La carte est très bien construite et maitrisée autour de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. La terrine de foie gras est très goûtue pour notre plus grand plaisir avec un muscat de Beaumes-de-Venise bien présent. Seul petit regret s’il en est, la présence d’une petite veine du lobe du foie gras… Les ravioles sont très douces, avec une crème de ciboulette légèrement relevée par le parmesan.
Nous avons dégusté ensuite le T-Bone de veau (légère sous-cuisson) ainsi que le suprême de poulet fermier et nous devons avouer que les légumes pour la volaille et l’écrasé de vitelottes pour le T-Bone sont à tomber ! Une cuisson magnifique et des gouts vraiment relevés qui identifient profondément chaque plat.
Pour les desserts, nous avons opté pour le cœur coulant au chocolat noir (Équateur 76% svp !) et la tarte sablée aux framboises fraiches ! Le Chef Poupard fait preuve d’une délicatesse royale en contrebalançant le sucre par quelques pointes d’acidité tout en gardant ce côté régressif de ces desserts « traditionnels » dans lesquels nous aimons tant nous réfugier…
En bref, si vous voulez du gout, rendez-vous vous savez où !
Félix
#Sommet #Gastronomie #Montagne
Signal 2108
Sommet du Signal - 38750 Alpe d’Huez
Le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience culinaire exceptionnelle qui offre une combinaison parfaite de cuisine raffinée, d'ambiance chaleureuse et d'emplacement spectaculaire en montagne.
Lorsque vous franchissez les portes du Signal 2108, vous êtes immédiatement séduit par l'atmosphère accueillante et élégante du restaurant. La décoration moderne et soignée crée une ambiance chaleureuse et conviviale, avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes qui vous laisse sans voix.
La carte du restaurant propose une cuisine raffinée et créative, mettant en valeur les produits locaux de saison. Les plats sont élaborés avec soin et présentés de manière artistique, montrant la passion et le talent du chef pour la gastronomie. Les saveurs sont authentiques, les ingrédients frais et de qualité, et les associations de goûts surprenantes et délicieuses.
Le service au Signal 2108 est impeccable, avec une équipe de serveurs professionnels et attentionnés qui se soucient réellement de votre expérience culinaire. Ils sont attentifs à vos besoins et vous conseillent judicieusement sur les choix de plats et de vins pour créer une expérience culinaire mémorable.
Le point fort du restaurant est sans conteste sa vue panoramique sur les montagnes. Que vous soyez assis à l'intérieur près de la grande baie vitrée ou sur la terrasse ensoleillée, vous êtes littéralement entouré par les sommets enneigés, offrant une vue à couper le souffle pendant que vous savourez votre repas.
Parmi les plats qui ont marqué notre expérience au Signal 2108, nous avons été ravis par la délicatesse d'un filet de truite de montagne accompagné de légumes de saison parfaitement cuits et relevés par une sauce à base de beurre noisette. Les saveurs étaient équilibrées et harmonieuses, avec une présentation esthétique qui a ajouté une touche artistique à notre repas.
En dessert, nous avons opté pour un soufflé au chocolat fondant à l'intérieur, avec une texture légère et aérée, servi avec une boule de glace à la vanille et une tuile croustillante. La combinaison de la chaleur du soufflé et de la fraîcheur de la glace était un vrai régal pour nos papilles.
En somme, le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience gastronomique inoubliable. De la qualité des ingrédients à la créativité des plats en passant par la vue panoramique époustouflante, tout est réuni pour faire de votre repas un moment de délice et d'émerveillement. Si vous êtes à la recherche d'une cuisine raffinée et d'une expérience culinaire exceptionnelle lors de votre séjour à l'Alpe d'Huez, ne cherchez pas plus loin que le Signal 2108.
Félix
#LeGalie #Pyrénées #Gastronomie
Le Galie
3, avenue du Général de Gaulle - 66500 Prades
Nous retrouvons le Chef Benjamin Bakir après plusieurs visites dans son établissement Le Galie et nous nous devions de lui consacrer une critique.
L’établissement est très accueillant avec sa belle terrasse extérieure à l’étage. Le service est tout à fait sérieux avec une pointe d’humour et de convivialité qui ne gâche rien au moment, bien au contraire.
Enfin, l’assiette est généreuse, pleine de saveur et fait preuve d’une recherche toujours renouvelée par le Chef Bakir.
Nous avons apprécié le Cannelloni au chèvre (de Sophie), peut-être un poil trop dosé, et ses Gambas divinement rôties.
Ensuite, la navigation au cœur du Tataki de thon rouge de Méditerranée, mariné au vinaigre de framboise, gingembre confit fut un voyage gustatif mémorable. Assiette remarquable !
Le Veau "Rosée des Pyrénées", cuit à basse température, jus réduit à l'ail noir est tout aussi magnifique où nous tombons sous le charme à nouveau d’une cuisson parfaitement maîtrisée.
La carte des vins ne nous laisse pas en reste. Elle est quasi exclusivement consacrée aux nectars locaux. Les vins de Collioure et Marquixanes ayant notre préférence…
En conclusion, si vous devez passer par Prades, pour un prix raisonnable, il est impossible de faire l’impasse sur le Galie !
Félix
#Crepes #Galettes #Bretagne
Crêperie BretonneTy-Coz
222 Boulevard de la Plage - 33120 Arcachon
Bonheur de trouver cette crêperie non par hasard en bord de la belle plage d’Arcachon… les commentaires sont tellement élogieux que nous devions absolument déguster quelques galettes et autres crêpes. A peine arrivés, nous sommes accueillis par le grand sourire d’une charmante serveuse. Nous apprendrons par la suite qu’il s’agit ici d’une affaire de famille, la maman étant derrière la crêpière !
Une fois bien installés, il est temps de passer à la dégustation et alors là ! Que du bonheur ! Une pâte à tomber, des ingrédients de très bonne qualité et enfin un trait au pinceau (généreux) de beurre fondu juste avant de pouvoir s’émerveiller les papilles ! Un petit faible pour les galettes ornées de piperade, un délice ! Vous retrouverez aussi les galettes du moment comme la « Super Complète » ou « 5 Fromages » pour toujours être surpris par l’inventivité de ces dames…
Bref « Ty-Coz » encore !
Félix
