#gastronomie #Couscous #Maroc
La Table Marocaine Comme à la Maison
170 boulevard d’Alsace-Lorraine - Le Perreux-sur-Marne
Derrière cette adresse au nom évocateur se cache un véritable coup de cœur pour les amoureux de cuisine marocaine traditionnelle et généreuse. Ici, tout est fait pour que l’on se sente comme à la maison, avec en prime la magie des parfums de l’Orient.
Une cuisine authentique et généreuse : Couscous, tajines, bricks, pastillas… chaque plat est préparé avec soin et amour, comme dans une maison de famille. Les épices sont parfaitement dosées, les cuissons maîtrisées, et les portions plus que généreuses. Mention spéciale au couscous royal : semoule légère, légumes fondants, viandes tendres et savoureuses – un vrai régal. Le tajine aux pruneaux et amandes, quant à lui, fond en bouche et embaume la table d’un parfum envoûtant.
Un accueil sincère et chaleureux : Le nom n’est pas usurpé : l’accueil est d’une gentillesse rare. On vous parle, on vous conseille, on vous chouchoute. On sent que l’authenticité n’est pas que dans les assiettes, elle est aussi dans le cœur des personnes qui tiennent cette maison.
Une ambiance conviviale : Décor simple, chaleureux, sans prétention, mais avec cette âme orientale qui invite au voyage. On s’y sent bien, on prend le temps, et on savoure.
Verdict : une adresse incontournable du Perreux. Pour un repas entre amis, en famille ou simplement pour le plaisir de bien manger, La Table Marocaine Comme à la Maison est une valeur sûre, où l’on revient avec plaisir.
Félix
#gastronomie #RestaurantSO #Dijon
Restaurant SO
15, rue de l'Amiral Roussin - 21000 Dijon
Au cœur de Dijon, le Restaurant SO séduit par sa cuisine fine, sa précision dans l’assiette, et un rapport qualité-prix difficile à battre. Cette adresse mérite l’attention des fins palais en quête d’un déjeuner raffiné sans prétention superflue.
Entrée – Bouillon de volaille aux légumes et champignons Dès la première cuillère, le ton est donné : le bouillon est d’une grande pureté, limpide, concentré en saveurs sans jamais écraser le palais. Les légumes et champignons apportent une délicatesse végétale subtile. En option, les raviolis de poulet (supplément 3 €) ajoutent une gourmandise bienvenue, prolongent l’élan de la volaille avec une texture tendre et fondante. Une entrée tout en nuance, idéale pour ouvrir l’appétit.
Poisson du jour – Églefin en kadaïf, risotto d’orge, fenouil et cresson Un plat remarquable tant sur le plan visuel que gustatif. Le filet d’églefin en croûte de kadaïf (cheveux d’ange croustillants) est une réussite absolue : doré, croustillant à l’extérieur, moelleux à cœur. Le risotto d’orge apporte une mâche originale et savoureuse, bien assaisonnée, pendant que la salade de fenouil rafraîchit l’ensemble. La sauce au cresson, fine et équilibrée, relie toutes les composantes avec élégance. Un plat signature, à n’en pas douter.
Viande – Travers de porc, légumes, pommes de terre lyonnaises, jus de viande Les travers sont fondants, savoureux, parfaitement assaisonnés. Le jus de viande est concentré, riche, soulignant avec générosité la viande et ses garnitures. Quelques cartilages perceptibles viennent troubler légèrement la dégustation, mais sans gâcher l’ensemble. Les légumes sont cuits avec soin, les pommes de terre à la lyonnaise sont moelleuses et parfumées. Une belle assiette de terroir, bien exécutée.
Fromages et dessert – Une fin en douceur L’assiette de fromages (optionnelle) est bien choisie, les trois variétés servies lors de cette visite étaient affinées avec justesse. Une petite décoration – noix, fruits secs ou confiture – serait la bienvenue pour rehausser la présentation. Enfin, le gâteau au matcha conclut le repas en beauté. Le matcha est dosé avec subtilité, ni trop amer, ni trop sucré. La chantilly, légère et onctueuse, accompagne l’ensemble avec discrétion.
Service et cadre Le cadre est sobre, élégant, propice à un moment calme et gourmand. Le service est attentionné, efficace, sans empressement ni froideur.
Un seul bémol : le service des vins au verre La carte est intéressante, mais la générosité des verres pourrait être améliorée pour se mettre pleinement au niveau du reste de l’expérience.
Verdict : Le Restaurant SO est une pépite discrète à Dijon, où la cuisine fine se conjugue avec une exigence de saveurs et un soin sincère dans l’assiette. Une adresse à recommander sans réserve pour un déjeuner soigné, raffiné et juste dans ses prix.
Note globale : 8,5 / 10 Mention spéciale : au poisson du jour – un vrai coup de cœur.
Félix
#gastronomie #MoulindePonceau #Chartres
Le Mouli de Ponceau
21 rue de la Tannerie - 28000 Chartres
Un véritable coup de cœur à Chartres ! Niché au bord de l’Eure, Le Moulin de Ponceau séduit d’emblée par son cadre enchanteur : une terrasse paisible avec une vue imprenable sur le fleuve, où le clapotis de l’eau accompagne le repas. L’atmosphère y est à la fois élégante et détendue, idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner romantique.
Côté assiette, la maison fait honneur aux produits de saison avec une cuisine fine, savoureuse et parfaitement exécutée. Mention spéciale pour le gaspacho de tomates, d’une chaleur éclatante et d’un équilibre remarquable — une entrée simple en apparence, mais qui révèle tout le talent du chef dans sa capacité à sublimer les classiques.
Service attentionné, belle carte des vins, et un rapport qualité-prix très honnête au vu de la qualité de l’expérience. Une adresse à ne pas manquer si vous êtes de passage à Chartres !
Félix
#gastronomie #SaintAugustin
Le Saint-Augustin
10 Avenue du Granier - 38240 Meylan
Restaurant Le Saint-Augustin à Meylan : Une expérience inégale
Le Saint-Augustin à Meylan se présente comme un lieu agréable avec une grande terrasse qui, par beau temps, devient un véritable atout. L'espace extérieur est spacieux, calme et idéal pour profiter des journées ensoleillées. Cependant, l’intérieur du restaurant ne réussit pas à offrir la même expérience. Si la terrasse est un point fort, l’ambiance intérieure est rapidement entachée par un décor impersonnel et un bruit ambiant qui peut gâcher l’atmosphère, rendant l’endroit moins propice à un dîner tranquille.
Côté cuisine, Le Saint-Augustin propose une carte qui semble prometteuse, mais qui, malheureusement, ne parvient pas à tenir ses promesses. Les plats manquent cruellement de caractère et de raffinement. Le "Mix panés", composé de divers produits frits, souffre d'un manque de croquant et de fraîcheur. L’impression d’ingrédients surgelés et d’une préparation approximative rend ce plat décevant, bien loin de l’expérience gourmande qu’on pourrait attendre d’un restaurant de cette gamme.
De même, le "Poké chaud Falafel", censé être une touche moderne et originale, laisse un goût amer. Si l’idée de proposer un poké bowl chaud est intéressante, la réalisation ne suit pas. Les falafels sont gras, mal cuisinés, et manquent de saveur. L’ensemble du plat semble bâclé et ne parvient pas à séduire les papilles, confirmant que la recherche de modernité n’est pas toujours synonyme de qualité.
En définitive, Le Saint-Augustin semble vouloir jouer sur des concepts modernes et des plats tendance, mais ces derniers manquent de finesse et d’attention aux détails. Si la terrasse est un vrai point fort, la cuisine et l’atmosphère intérieure ne parviennent pas à offrir une expérience culinaire vraiment mémorable. À visiter peut-être pour un repas en extérieur, mais pas pour une escapade gastronomique.
Olivier
#gastronomie #nature #luxe
L'Atelier de Donat
4, Chemin des Landes - 25160 Malbuisson
Séjour Inoubliable à L'Atelier de Donat, Malbuisson : Luxe et Nature au Bord du Lac Saint-Point
Un séjour à L'Atelier de Donat, situé à Malbuisson, au bord du lac Saint-Point, est tout simplement inoubliable. Niché dans un cadre naturel exceptionnel, l’hôtel 4 étoiles allie à merveille confort moderne et charme historique. La suite dans laquelle nous avons séjourné offrait une vue imprenable sur le lac, créant une atmosphère de sérénité et de relaxation totale. L’intérieur de la suite, décoré avec soin, allie élégance et modernité, tout en respectant l’héritage de l'ancien artisan du bois, Donat. L’accès direct à la plage et la tranquillité des lieux ajoutent encore à l'expérience exceptionnelle.
Le matin, un petit-déjeuner gourmet a été un véritable régal. Avec des produits locaux de grande qualité, le choix était aussi varié que savoureux : fromages régionaux, viennoiseries fraîches et fruits de saison, le tout servi dans une ambiance détendue et chaleureuse. Il est évident que chaque détail a été pensé pour offrir le meilleur du terroir.
L'Atelier de Donat est l'endroit idéal pour se ressourcer tout en profitant de l'art de vivre à la française, entre luxe et nature. Que ce soit pour un week-end romantique ou une escapade en famille, cet hôtel au cadre enchanteur et à la cuisine raffinée est une adresse incontournable pour ceux qui recherchent un séjour d'exception.
Olivier
#gastronomie #Saïgon #Vietnam
La Saïgonnaise
181 Avenue du 8 mai 1945 - 94170 Le Perreux sur Marne
Découverte culinaire au restaurant La Saïgonnaise : Un voyage au cœur du Vietnam
Situé au Perreux-sur-Marne, le restaurant La Saïgonnaise offre une véritable immersion dans les saveurs du Vietnam. Dès l’entrée, le décor chaleureux et accueillant donne le ton pour une expérience gustative unique. L’atmosphère détendue et conviviale invite à la détente, idéale pour un repas entre amis ou en famille.
Le menu, qui propose une large variété de plats vietnamiens traditionnels, est un véritable voyage pour les papilles. Que ce soit avec un plat principal parfumé ou un dessert doux et exotique, chaque bouchée révèle la richesse de la cuisine vietnamienne.
Les boissons ne sont pas en reste avec une gamme variée de vins qui s'harmonisent parfaitement avec les plats. Pour les amateurs de digestifs, la maison propose des spécialités vietnamiennes comme le Mei Kwei Lu Chew, alcool de riz qui complètera magnifiquement le repas.
Le service est courtois et rapide, et l’endroit, ouvert tous les jours sauf le lundi, offre des horaires flexibles pour satisfaire aussi bien le déjeuner que le dîner.
En résumé, La Saïgonnaise est un lieu incontournable pour ceux qui recherchent une cuisine vietnamienne authentique, avec une ambiance chaleureuse et des produits de qualité. Un véritable délice à découvrir et redécouvrir, que ce soit pour une escapade rapide ou un dîner plus intime.
Olivier
#gastronomie #Colmar #Alsace
Les Bateliers
4 rue de la Herse - 68000 Colmar
Restaurant Les Bateliers à Colmar : Un Repas au Bord de l’Eau, Une Vue Imprenable
Situé à Colmar, au cœur de l'Alsace, le restaurant Les Bateliers offre une expérience culinaire à la fois raffinée et apaisante, grâce à son cadre exceptionnel. Installé au bord de l’illustre canal de la Lauch, le restaurant bénéficie d’une vue imprenable sur les eaux calmes et les maisons traditionnelles à colombages qui bordent le canal. L’atmosphère y est sereine, presque magique, avec un panorama qui change au fil des saisons et des lumières du jour.
Le cadre intérieur du restaurant est tout aussi soigné. Avec une décoration élégante et contemporaine, l’espace parvient à allier tradition et modernité. De grandes baies vitrées permettent de profiter pleinement de la vue sur le canal, créant ainsi une ambiance à la fois intime et lumineuse. L’agencement du restaurant, à la fois cosy et spacieux, est parfait pour un dîner en tête-à-tête ou un repas en groupe, tout en garantissant à chaque convive une vue imprenable sur le paysage.
Mais ce n'est pas seulement la vue qui rend ce lieu incontournable. La cuisine du restaurant Les Bateliers est à la hauteur de ce cadre exceptionnel. Les plats sont savamment préparés, mettant en avant des produits locaux et de saison, avec des saveurs qui subliment les ingrédients frais et de qualité. Un repas ici devient un véritable voyage gastronomique, parfaitement complété par l’environnement apaisant qui entoure le restaurant.
En résumé, Les Bateliers à Colmar est l'adresse idéale pour ceux qui recherchent à la fois une cuisine délicieuse et une expérience inoubliable dans un cadre magnifique. Le restaurant réussit à marier le meilleur de la gastronomie et du paysage, offrant à ses clients non seulement des plats savoureux, mais aussi une vue spectaculaire sur l'un des plus beaux quartiers de Colmar. Un véritable coup de cœur à découvrir sans tarder.
Olivier
#gastronomie #LaurentTrochain #Yvelines
Numéro 3
3 rue du Général de Gaulle - 78490 Le Tremblay sur Mauldre
Au cœur du charmant village de Tremblay-sur-Mauldre, Numéro 3 incarne l’équilibre parfait entre tradition et créativité. Ce restaurant, profondément ancré dans son terroir, travaille exclusivement avec des producteurs locaux et des produits de saison pour offrir une cuisine d’une finesse remarquable. Un menu dégustation unique est proposé, également servi dans sa version végétarienne
Chaque plat est un hommage au goût. Lors de notre visite, pickles de navets et Saint-Jacques crues marinées à l'huile de colza, suivi d’une émulsion de topinambours et son porc bio et jus réduit au miel, dont la cuisson et les assaisonnements étaient d’une précision chirurgicale. Les desserts concluent sur une note légère et raffinée, avec une mention spéciale pour le crumble sablé au maïs et courge violina.
Le service, supervisé par Julie Trochain, est tout simplement irréprochable : attentif, discret et ponctué de conseils et explications avisés qui reflètent une connaissance approfondie des produits et des vins proposés. L’ambiance intimiste du lieu, avec une décoration sobre et élégante, complète parfaitement cette expérience gastronomique.
Numéro 3 est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une véritable ode au terroir et à la saisonnalité, portée par un savoir-faire exceptionnel. Une adresse incontournable pour les amateurs de belle cuisine, soucieux de privilégier les produits locaux.
Olivier
#gastronomie #Eric Leautey #Thoiry
A Table
28 Rue de la Porte Saint-Martin - 78770 Thoiry
Niché dans une charmante arrière-cour, À Table séduit par son cadre chaleureux et sa transparence, avec une vue directe sur la cuisine où Éric Leautey et son équipe subliment des produits d’une fraîcheur irréprochable.
Le menu, centré sur la saisonnalité, propose des plats simples mais maîtrisés : un ceviche de daurade frais et équilibré, un poulet fermier rôti aux herbes accompagné de légumes croquants, et des desserts qui enchantent, à l’image d’un fondant au chocolat revisité avec une touche d’agrumes. Chaque assiette reflète l’attention du chef pour les saveurs et le terroir.
L’accueil, chaleureux et professionnel, donne l’impression d’être chez un ami. Le tout est proposé à des prix accessibles, rendant cette adresse incontournable. À Table, c’est la promesse d’un moment authentique, à savourer sans modération.
Olivier
#gastronomie #Corenc #Borrel
La Corne d'or
159, route de Chartreuse - 38700 Corenc
La Corne d'Or - Un Cadre Enchanté pour une Gastronomie Exceptionnelle
La Corne d'Or, dirigée par Florence et Gérard Borrel depuis 2002, est bien plus qu'un restaurant ; c'est une expérience immersive où le cadre joue un rôle aussi important que la cuisine elle-même.
Perché sur les hauteurs de Corenc, à seulement 5 km de Grenoble, La Corne d'Or offre une échappée loin de l'agitation citadine. Le restaurant bénéficie d'un cadre panoramique exceptionnel, offrant des vues imprenables sur la vallée du Grésivaudan, la chaîne de Belledonne et la ville de Grenoble. Ces paysages majestueux, visibles depuis les imposantes baies vitrées du restaurant, créent une atmosphère paisible et inspirante.
La terrasse couverte d’une pergola est un véritable atout, permettant aux convives de profiter de la vue sur la montagne et la vallée. Cette terrasse, offrant également une vue sur la cuisine entièrement vitrée, permet d'observer l'art culinaire en action, ajoutant une dimension interactive à l'expérience gastronomique.
Gérard et Florence ont su faire évoluer La Corne d'Or pour créer une ambiance à la fois chaleureuse et conviviale. Que ce soit à table ou au comptoir, dans la grande salle ou dans un espace plus intime, le décor renouvelé du restaurant favorise le partage et l'intimité. Les grandes tables en bois facilitent les repas en groupe, tandis que le comptoir central offre un moment plus personnel, idéal pour un verre ou des échanges amicaux avec l'équipe.
Cette évolution du cadre contribue à mettre en valeur la cuisine moderne et raffinée qui caractérise La Corne d'Or. L'association de la vue spectaculaire, de l'ambiance accueillante et de la cuisine exquise crée une expérience gastronomique complète et mémorable.
Le menu déjeuner propose des plats tels que la truite de Charles Murgat fumée maison, accompagnée de blinis de pommes de terre, brouillade au siphon, radis et aneth. Le filet de grondin poêlé, servi avec une royale de New Burg, pommes grenailles, poireaux et chorizo végétarien, est un autre choix exquis. Le suprême de Chapon fermier farci aux shitakés et foie gras, avec crème de topinambours et potimarron rôti, est une véritable œuvre d'art culinaire.
Le menu Découvertes est une invitation à explorer des saveurs complexes et raffinées. Il commence par une mise en bouche, suivie de plats tels que la mousse de foies de volaille et foie gras aux quatre épices, ou le filet de grondin poêlé avec royale de crustacés au safran. La pièce de cerf rôtie, accompagnée de caillette aux épinards et légumes racines, est un plat qui ravira les amateurs de gibier.
Pour les convives végétariens, le menu propose des plats tels que les carottes marinées avec céleri, pomme Grany, betterave, aneth et sarrasin, ou le potimarron confit et noisettes. Le fenouil au safran et la caillette de tofu, coriandre et épinards sont des options savoureuses et inventives.
Chaque menu peut être accompagné d'un accord mets et vins, permettant aux convives de découvrir des vins naturels soigneusement sélectionnés pour compléter chaque plat. Cette attention aux détails souligne la passion du restaurant pour les vins naturels et leur capacité à rehausser l'expérience culinaire.
La Corne d'Or à Corenc est un lieu où chaque détail, du cadre à la cuisine, est pensé pour offrir une expérience exceptionnelle. La vue panoramique, l'ambiance chaleureuse et la cuisine inventive se conjuguent pour faire de chaque visite un moment inoubliable. Que vous veniez pour la vue ou pour la gastronomie, La Corne d'Or promet de vous émerveiller.
Félix
#VianaBarcelona #Barcelone
Viana Barcelona
C/ del Vidre, 7 - 08002 Barcelona, Espagne
La gastronomie espagnole est réputée pour son audace et sa diversité, et le restaurant Viana à Barcelone incarne parfaitement ces qualités. Niché au cœur de la ville vibrante, Viana propose une expérience culinaire qui éveille les sens et célèbre la richesse des saveurs locales. Cette critique gastronomique explore la magie culinaire de Viana, où chaque plat est une symphonie de goûts et de textures, servis dans un cadre élégant et accompagnés d'un service irréprochable.
Dès l'entrée, le Viana accueille ses convives dans une atmosphère chaleureuse et raffinée, préparant le terrain pour un festin mémorable. Le menu, une fusion créative de cuisine traditionnelle espagnole et d'influences contemporaines, offre une gamme de plats exquis qui ravissent le palais. Des petites Coquilles Saint-Jacques à la Ratatouille jusqu'au délicieux Ceviche de crevettes et poisson, chaque plat est une célébration de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients. La perfection technique et l'attention portée aux détails se manifestent dans des créations telles que le Tataki de Saumon mariné et les cubes de Thon marinés au soja, démontrant une maîtrise impressionnante des techniques culinaires modernes et traditionnelles.
La critique suivante plonge au cœur de cette expérience gastronomique exceptionnelle, soulignant comment le Viana Barcelona ne se contente pas de nourrir le corps, mais éveille également l'âme, grâce à une cuisine qui est à la fois un art et une célébration de la vie.
1. **Petites Coquilles Saint-Jacques avec Ratatouille, Mayonnaise au Safran et Pain Croustillant au Poivre Ail** : Ce plat combine habilement des fruits de mer délicats avec les saveurs robustes de la ratatouille et la richesse de la mayonnaise au safran, offrant un équilibre parfait entre finesse et intensité.
2. **Cochon de Lait Croustillant avec son Chutney de Poire et Purée de Pois, Purée de Pommes de Terre, et Crème de Parmesan** : L'utilisation du cochon de lait apporte une tendresse inégalée, et l'accompagnement de chutney de poire ajoute une note sucrée et fruitée. Les purées complètent le plat avec une onctuosité et une richesse savoureuses.
3. **Jambon Ibérique de Gland et 'Pa amb Tomaquet'** : Un classique espagnol, présenté ici avec une qualité exceptionnelle. Le jambon ibérique est renommé pour sa saveur riche et sa texture, tandis que le 'pa amb tomaquet' (pain avec tomate) offre une simplicité rafraîchissante.
4. **Notre Délicieux Ceviche Crevettes et Poisson** : Un ceviche bien exécuté est toujours un délice, et cette version semble tirer pleinement parti de la fraîcheur des fruits de mer, avec une acidité et des épices bien équilibrées.
5. **Tataki de Saumon Mariné avec Mayonnaise Kimchi, Réduction de Wasabi au Miel et Pistaches** : Un mélange audacieux d'influences asiatiques et de techniques modernes, offrant un contraste de saveurs et de textures fascinant.
6. **Cubes de Thon Marinés au Soja avec Pommes et Avocat** : La marinade de soja apporte une profondeur umami au thon, tandis que la pomme et l'avocat apportent de la fraîcheur et une texture crémeuse.
7. **Poulpe Rôti, Crevettes Pommes de Terre et Ail au Paprika** : Le poulpe, lorsqu'il est bien préparé, est divinement tendre, et l'ail au paprika ajoute une dimension épicée intéressante.
8. **Croquettes Ibérique Maison et Croquettes Maison de Poulpe, Calamars et Encre de Seiche** : Ces croquettes mettent en valeur la maîtrise de la cuisine espagnole, avec une texture croustillante à l'extérieur et une garniture savoureuse à l'intérieur.
9. **Agneau Basse Température au Taboulé et Hoummus** : La cuisson basse température de l'agneau assure une tendresse parfaite, complétée par les saveurs méditerranéennes du taboulé et du hoummus.
10. **Dessert - Pain Perdu Caramélisé, Crème Anglaise et Glace à la Vanille Fait Maison** : Un dessert classique avec une touche de luxe. La glace maison ajoute une touche de fraîcheur.
11. **Vin - Rioja Mauleón, Tempranillo** : Un choix judicieux pour accompagner ces plats, le Rioja Mauleón est réputé pour sa richesse et sa complexité, ce qui en fait un complément idéal pour un repas de cette envergure.
En résumé, le Viana Barcelona offre une expérience culinaire riche en saveurs, mélangeant habilement tradition et innovation, avec un service exceptionnel qui complète l'expérience gastronomique.
Félix
#>OBouillon #Brasserie #Tradition
Ô Bouillon (Brasserie)
309, Avenue du Général de Gaulle - 94500 Champigny-sur-Marne
Le restaurant Ô Bouillon, situé à Champigny-sur-Marne, est un vibrant témoignage de la riche histoire et de l'évolution de la tradition culinaire française. Le restaurant rend hommage aux bouillons de la fin du XIXe siècle en France, qui ont émergé en parallèle avec la croissance de la classe ouvrière. Ces établissements étaient connus pour leur gastronomie rapide, faite maison et bon marché, souvent présentés dans des bâtiments reflétant le style Art Nouveau de l'époque. Ô Bouillon apporte ce concept à l'ère moderne, offrant un menu imprégné de saveurs traditionnelles françaises, réalisé avec des ingrédients de qualité et à un prix abordable.
L'engagement envers la qualité au restaurant Ô Bouillon s'étend à son choix de fournisseurs. Le restaurant se targue d'utiliser presque exclusivement des ingrédients faits maison, avec quelques produits artisanaux français soigneusement choisis. Cela inclut l'andouillette et la saucisse chablisienne de la Maison Colin, la rosette de Lyon et la quenelle de brochet de la Maison Bobosse, les escargots de l'Escargots du Pré d'Auge, les viandes sélectionnées par Nadaud Delahaye et la moutarde de la Maison Edmond Fallot. Leur café provient de Malongo, connu pour ses grains de café biologiques et équitables de haute qualité. Ils proposent également le foie gras Ferm'Adour de la Maison Maréchal, soulignant l'attachement du restaurant aux traditions gastronomiques françaises.
En résumé, Ô Bouillon est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est une expérience culinaire profondément ancrée dans l'histoire et la tradition françaises. La sélection minutieuse des ingrédients, le dévouement à la préparation de plats maison et la préservation des saveurs traditionnelles en font une véritable pépite pour ceux qui recherchent une cuisine française authentique. L'histoire d'Ô Bouillon, son engagement envers la qualité et son adhésion à la tradition du bouillon en font une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.
Félix
#pizza2.0 #concept #tablette #pasta #volonté
Ozzy Pizzeria
40 Av. du Président Wilson - 41000 Blois
Nichée au cœur de la pittoresque ville de Blois, Ozzy Pizzeria se distingue comme une étoile montante dans le firmament culinaire local. À la première impression, l'établissement présente une allure moderne et accueillante, promettant une expérience gastronomique contemporaine.
L'attraction principale d'Ozzy Pizzeria réside dans son concept innovant de commande via tablette. Dès l'entrée, les clients sont accueillis par des tablettes interactives qui leur permettent de naviguer à travers un menu étendu et de passer des commandes à leur rythme. Cette approche technologiquement avancée facilite une expérience culinaire sans stress et interactive, permettant aux clients de découvrir une vaste gamme de pizzas salées et sucrées, ainsi que des pâtes.
La variété est l'épice de la vie, et Ozzy Pizzeria l'embrasse avec un menu à volonté proposant une large gamme de pizzas. L'offre est particulièrement attrayante pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, avec une mention spéciale pour les pizzas sucrées qui offrent une pause sucrée bienvenue entre les saveurs salées traditionnelles.
La qualité des ingrédients est un pilier central de l'offre gastronomique d'Ozzy Pizzeria. Le restaurant s'enorgueillit d'adopter une approche fait maison, utilisant des produits frais et de qualité, et mettant en avant la viande bovine 100% française. Les desserts sont également dignes de mention, promettant de satisfaire même les palais les plus exigeants.
Sur le plan financier, Ozzy Pizzeria se positionne judicieusement avec une fourchette de prix de 9€ à 24€ pour un repas. Le tarif du menu à volonté à 18,9€ est raisonnable compte tenu de la variété et de la qualité des mets proposés. De plus, le restaurant se classe fièrement comme le deuxième meilleur établissement de pizzas à Blois, un témoignage éloquent de sa popularité et de son excellence culinaire.
Le service est la cerise sur le gâteau, avec un personnel décrit comme très agréable. L'ambiance globale est renforcée par l'interaction technologique, rendant l'expérience chez Ozzy Pizzeria non seulement savoureuse mais aussi amusante et moderne.
En conclusion, Ozzy Pizzeria à Blois transcende la simple dégustation de pizza pour offrir une aventure culinaire enrichissante. L'alliance entre innovation technologique, variété de saveurs, qualité des ingrédients et un service chaleureux fait d'Ozzy Pizzeria une destination de choix pour les amateurs de pizzas et les explorateurs gastronomiques.
Félix
#Bistrot #ChezMax #Lille
Chez Max
164 Rue Solférino - 59800 Lille
Chez Max, Bistrot Lillois, on découvre une véritable ode à la gastronomie française dans sa forme la plus pure.
Dès l'entrée, l'attention portée à l'accueil et à la décoration nous plonge dans un univers où chaque détail compte. Les murs, ornés avec goût, racontent déjà une histoire avant même que l'on ne déguste les plats.
Parlons-en justement : bien que simples dans leur essence, chaque assiette témoigne d'une maîtrise technique et d'une passion indéniable pour les bons produits. La simplicité, ici, ne rime pas avec banalité, mais plutôt avec une recherche de l'authenticité et de la justesse des saveurs. Chez Max, on ne cherche pas à épater par la complexité, mais à toucher droit au cœur par la sincérité et la qualité. Une symphonie de goûts qui, à chaque bouchée, rappelle pourquoi la cuisine française est tant célébrée.
Si vous êtes de passage à Lille, cette adresse est incontournable pour un voyage gustatif mémorable.
Olivier
SUBLIME ! #Arcachon #EdgarPradier #Acacia
Acacia
230 Boulevard de la Plage - 33120 Arcachon
Chef de cuisine : Edgar Pradier
Dès l'amuse-bouche, Acacia annonce une symphonie de saveurs. L'accrac de merlu, minutieusement frit, sert de base à une crème aérienne, le tout rehaussé par l'acidité d'un pickle d'oignon rouge. C'est un démarrage exquis qui éveille les papilles avec élégance.
Lorsqu’on évoque le Vitello Tonnato, on pense immédiatement à cette recette traditionnelle piémontaise qui remonte au 19ème siècle. À l’origine, le plat était servi froid, marquant ainsi l’union parfaite entre la viande de veau tendre et la sauce au thon onctueuse. Dans cette version d’Acacia, le Chef Pradier réussit l’exploit de rester fidèle à l’histoire tout en apportant une touche contemporaine. Le jeu d’équilibre entre le thon et le veau est magistralement exécuté, où chaque élément conserve son identité tout en se fondant dans une harmonie commune. Les câpres, avec leur piquant distinct, ajoutent une dimension supplémentaire, rappelant ainsi la saveur authentique de ce met d’antan.
La truite façon gravelax est un délice visuel et gustatif. La texture de la truite, le croquant des œufs de poisson et la douce acidité de la crème aigrelette créent un tableau impressionniste en bouche.
Le filet de rouget barbé, avec ses salicornes et son jus corsé, nous plonge au cœur de l'océan, chaque bouchée évoquant une marée haute.
La ballottine de volaille est sublime, bien que la peau manque d'une pointe de croustillance. Cette minuscule imperfection est vite oubliée grâce à l'assaisonnement maîtrisé.
Les médaillons d’agneau, quant à eux, sont une ode à la perfection. La croûte d'olives contraste joliment avec le doux caviar d'aubergines, chaque bouchée étant un voyage en Méditerranée.
L'accord mets-vins est presque sans faute. Seul le Chablis, un peu trop opulent, se heurte légèrement à la finesse du rouget.
Les desserts sont une pure merveille. Le "Tiramisu minute" joue la carte de la théâtralité avec le café à l'amaretto versé à la table, offrant une finale suave et riche. Le clafoutis aux mirabelles ramène des souvenirs d'enfance, chaque cuillerée étant un doux rappel des goûters d'antan.
Pour conclure, le Restaurant Acacia n'est pas seulement une table : c'est une expérience. Les plats sont généreux, le rapport qualité-prix incontestable et l'accueil chaleureux. Le Sublime d’Arts & Sens lui est, sans surprise, largement mérité. Bravo à l'équipe et au talentueux Chef Pradier.
Félix
SUBLIME ! #Italie #Marquises #Arcachon
Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana
Place des Marquises - 33120 Arcachon
Niché au cœur de la Place des Marquises à Arcachon, le restaurant Alma Mía nous plonge dans un voyage gastronomique à travers l'Italie, avec une touche française indéniable.
Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par la promesse de produits italiens d'exception. La Burrata des Pouilles en est un exemple parfait. Fraîche, crémeuse, elle fond littéralement en bouche, rappelant instantanément les saveurs authentiques du sud de l'Italie.
L'entrée du jour a continué sur cette lancée exquise. Les toasts de différents poissons fumés, d'une finesse irréprochable, étaient magnifiquement rehaussés par une crème aux herbes qui, non seulement évoquait des souvenirs d'enfance, mais ajoutait une douceur et une complexité à l'ensemble.
Cependant, le véritable triomphe de notre expérience gastronomique était le plat principal : des Tagliatelles alla vongole, mais pas n'importe lesquelles. Ces tagliatelles étaient revisitées à la façon normande, avec une généreuse portion de crème pour lier le tout. Cette touche crémeuse sublimait la persillade, créant une harmonie parfaite entre les saveurs marines des palourdes et la richesse de la crème.
Il serait négligent de ne pas mentionner les pizzas. Confectionnées devant nos yeux, chaque bouchée était une célébration de saveurs authentiques et d'un savoir-faire artisanal. La pâte, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, s'alliait parfaitement aux garnitures choisies avec soin.
En conclusion, le restaurant « Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana » est une expérience que nous recommandons vivement à tous les amoureux de la cuisine italienne, avec une petite touche française. Arts & Sens ne s'y est pas trompé en lui décernant son prestigieux "Sublime"! Une escapade gastronomique incontournable à Arcachon.
Félix
SUBLIME ! #Pilat #Coorniche #Arcachon
La Co(o)rniche
46 Avenue Louis Gaume - 33115 La Teste-de-Buch
Réputé non seulement pour sa vue panoramique à couper le souffle sur la dune du Pilat, mais aussi pour sa cuisine raffinée. L'établissement combine une architecture moderne avec un cadre naturel impressionnant, ce qui en fait une destination prisée pour les habitants et les touristes.
Le restaurant La Co(o)rniche, perché majestueusement sur la dune du Pilat, est un joyau d'Arcachon, offrant une expérience gastronomique inoubliable. Dès l'arrivée, le visiteur est ébloui par la vue panoramique exceptionnelle sur le Bassin d'Arcachon et l'océan Atlantique, une toile de fond qui transforme chaque repas en un moment magique.
Mais ce n'est pas seulement le paysage qui fait la renommée de La Co(o)rniche. La carte de tapas de l'établissement est un véritable festival de saveurs. Inspirés par les traditions culinaires de la région et agrémentés d'une touche contemporaine, chaque tapas est un petit chef-d'œuvre. Que ce soit le croquant des beignets de calamars, la fraîcheur des tartares de poissons locaux ou la richesse des pimientos rellenos, chaque bouchée est une célébration de la cuisine méditerranéenne à son meilleur.
L'attention portée aux détails est palpable dans chaque plat. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur, et sont harmonieusement assemblés pour éveiller les papilles. Les textures, les arômes et les saveurs se complètent à merveille, créant une expérience gustative mémorable.
L'ambiance à La Co(o)rniche est chaleureuse et accueillante. Le service est impeccable, avec un personnel attentif et professionnel, toujours prêt à recommander le parfait accord mets-vins pour sublimer votre choix de tapas.
Si vous envisagez une visite, il est recommandé de réserver à l'avance, surtout pendant la haute saison, car l'endroit peut être très fréquenté en raison de sa popularité et de son emplacement unique.
En conclusion, le restaurant La Co(o)rniche est bien plus qu'un lieu de restauration : c'est une destination en soi, une invitation à la détente et à la délectation. Ses tapas, savamment exécutés, sont le reflet de la passion et du dévouement de l'équipe à offrir une expérience culinaire hors du commun. Une visite est vivement recommandée pour tous ceux qui cherchent à combiner plaisir des yeux et plaisir des papilles dans un cadre d'exception.
Félix
#Quiberon #Local #partage
Canailles
2 Rue du Manoir - 56510 Saint-Pierre-Quiberon
Le restaurant Canailles à Quiberon a su captiver notre cœur et notre palais dès notre arrivée. Son mobilier chiné donne une touche vintage et une ambiance conviviale, tandis que l'accueil chaleureux de l'équipe nous a fait sentir comme chez nous.
Le concept de plats partagés a été une véritable révélation culinaire. En optant pour cette formule, nous avons pu déguster une variété de mets tout en partageant des moments de convivialité autour de la table. Chaque plat était une explosion de saveurs, témoignant du savoir-faire du chef et de l'attention portée aux ingrédients locaux et de saison.
La carte offre un large éventail de délices culinaires pour satisfaire tous les goûts. Des viandes fondantes aux options végétariennes créatives, en passant par les fruits de mer fraîchement pêchés, chaque plat était une découverte gustative exquise.
L'ambiance générale du restaurant Canailles est décontractée et propice à des moments agréables en compagnie de nos proches. Le cadre intimiste et chaleureux nous a permis de nous détendre et de profiter pleinement de notre expérience gastronomique.
Pour conclure, le restaurant Canailles à Quiberon est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de partage. Son concept de plats partagés, son mobilier chiné et son accueil chaleureux en font un lieu unique où l'on peut savourer des plats exquis dans une ambiance conviviale. Une expérience culinaire inoubliable à vivre et à revivre sans modération !
Olivier
#Arcachon #LeCap
Le Cap
1 Av. Notre Dame des Passes - 33120 Arcachon
Situé à une adresse pittoresque au 1 Av. Notre Dame des Passes, 33120 Arcachon, Le Cap se présente comme un restaurant prometteur. Néanmoins, notre expérience a été fortement contrastée, oscillant entre un service de qualité supérieure et une déception culinaire marquée.
Commençons par l'aspect positif de notre visite : le service. Il convient de souligner le professionnalisme du personnel de salle. Le serveur qui nous a accueillis était non seulement agréable mais aussi remarquablement rapide et efficace. Il a su faire preuve d'un excellent sens du timing, répondant promptement à nos demandes et anticipant même certains de nos besoins. Sa présence discrète mais attentive a contribué à instaurer une atmosphère détendue, transformant notre repas en une expérience plaisante sur le plan du service.
Cependant, cette ambiance s'est vue assombrie par des problèmes d'hygiène inattendus. Tout d'abord, nous avons remarqué que la vaisselle n'était pas à la hauteur de ce que l'on peut attendre d'un établissement de cette catégorie. Plusieurs verres présentaient des traces de saleté, ce qui a nui à l'ensemble de notre expérience. De plus, un cheveu a été retrouvé dans un ramequin de fricassée d'encornets au chorizo et piquillos. Cet incident regrettable a non seulement gâché notre appréciation du plat, mais a également suscité des inquiétudes sur la propreté générale de la cuisine.
En ce qui concerne la cuisine, le plat phare de la maison, l'Incontournable TTORRO, une bouillabaisse Basque, a laissé à désirer. Présenté comme un mélange alléchant de poissons frais, ce plat s'est révélé être un mélange indistinct et plutôt décevant. Au lieu d'une variété de poissons frais savamment préparés, le plat ressemblait davantage à un simple plat de moules. La subtilité des saveurs attendue dans une bouillabaisse traditionnelle était absente, tout se mêlant en une homogénéité déconcertante. Pour aggraver les choses, la langoustine qui figurait dans le plat était manifestement crue et avait vraisemblablement été décongelée. Cette découverte a non seulement diminué notre appréciation du plat, mais a également suscité des doutes sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés.
En conclusion, malgré son emplacement privilégié et un service irréprochable, Le Cap a échoué à répondre à nos attentes culinaires. Les problèmes d'hygiène et la qualité inégale des plats ont éclipsé les points positifs de notre visite. Il est regrettable de devoir le dire, mais tant que ces problèmes ne sont pas résolus, nous conseillons d'éviter cette adresse.
Felix
#Roellinger #Bretagne #Cancale #fruitsdemer #epices
Le Coquillage
Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
Le Restaurant Le Coquillage de Roellinger est une pépite gastronomique en Bretagne. L'accueil chaleureux et le cadre élégant créent une ambiance parfaite pour déguster une cuisine d'exception. On trouve dans le magnifique parc du Château Richeux le restaurant et quelques chambres, mais également la boulangerie, le fumoir et le potager du restaurant.
Le chef étoilé Olivier Roellinger sublime les produits de la mer locaux avec créativité, mariant harmonieusement les saveurs et les textures. Les épices sont évidemment très présentes mais avec une subtilité et une complexité adaptées aux produits. Chaque plat est une véritable œuvre d'art culinaire, et le service attentionné ajoute à l'expérience. Les plats visuellement époustouflants éveillent les sens, tandis que les vins accompagnent à merveille chaque mets.
La sélection se distingue par sa focalisation sur les vins blancs uniquement, offrant ainsi une parfaite harmonie avec les mets à base de produits de la mer. Le sommelier a pris soin de choisir des vins blancs provenant de diverses régions, mettant en valeur la diversité des cépages et des terroirs, le tout avec des explications passionnantes. Chaque bouteille est sélectionnée avec soin pour accompagner les plats avec subtilité et élégance, créant des accords mets-vins inoubliables. Cette attention particulière aux vins blancs vient renforcer l'expérience culinaire globale, faisant du Restaurant Le Coquillage une destination privilégiée pour les amateurs de gastronomie et d’œnologie.
Olivier
#Forcalquier #Sushi #Maki
L'Atelier de Margaux
60 Rue Pierre Charron - 75008 Paris
L’Atelier de Margaux, situé à Forcalquier, offre une expérience culinaire globalement positive, mais laisse tout de même place à quelques améliorations.
L'un des points forts du restaurant est sans aucun doute le sushi préparé à la demande, ce qui permet d'apprécier la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés. Le service y est également agréable et sérieux, assurant une expérience client satisfaisante.
Néanmoins, le Rinquinquin à la pêche servi est assez décevant, dose minuscule et noyée dans une multitude de glaçons, ce qui dilue considérablement la saveur de la boisson. Pour un établissement de ce calibre, une attention particulière à la préparation des boissons et cocktails serait appréciée.
Une autre déception mineure réside dans le choix des ustensiles, en particulier les baguettes en bois jetables. Pour un restaurant de cuisine asiatique, l’utilisation de baguettes de meilleure qualité aurait été préférable pour renforcer l'authenticité de l'expérience.
En ce qui concerne les plats principaux, le California tempura de crevettes servi tiède se distingue par sa croustillance agréable et sa saveur délicieuse. C'est un plat que je recommanderais sans hésitation.
Le poulet pané, bien que visuellement attrayant, souffre malheureusement d'une légère surcuisson, le rendant un peu sec. Un peu plus d'attention à la cuisson de ce plat pourrait grandement améliorer l'expérience gustative.
En somme, L’Atelier de Margaux offre une expérience culinaire satisfaisante avec quelques points d'amélioration. C'est un lieu à considérer pour ceux qui cherchent une nouvelle interprétation de la cuisine fusion asiatique dans la région de Forcalquier.
Ci-dessous les quelques mots de présentation de l’établissement par Margaux :
Margaux en quelques mots...
«Amoureuse de la cuisine française, mais aussi très proche de mes origines thaïlandaises, j'ai été bercée dans un merveilleux mélange de saveurs. Une cuisine simple, savoureuse, épicée, qui incite au voyage et éveille les sens. Je suis autodidacte et cette diversité culturelle est une véritable source d'inspiration. J'en apprends chaque jour, c'est pour moi, ce qui fait la beauté de ce métier... créer, composer, associer, décliner à l'infini. J'espère, à travers ma cuisine, vous transporter dans mon univers, coloré et plein de saveurs... »
Felix
#Paris #Ziti #Italie
Ziti
60 Rue Pierre Charron - 75008 Paris
« Ziti » situé au cœur du 8e arrondissement de Paris, est un lieu de choix pour les amateurs de cuisine italienne authentique. Le mur décoré de photos de célébrités qui ont visité le restaurant témoigne de sa popularité et de son attrait.
Dès le début, les calamars frits maison, agrémentés de petits poulpes, se distinguent par leur saveur maritime distincte, leur texture croquante à l'extérieur et leur tendreté à l'intérieur. Un début prometteur pour un repas exceptionnel.
La pizza "Gladiatore", préparée à la manière d'une calzone, est un véritable triomphe. La croûte dorée et croustillante révèle une farce généreuse et savoureuse, qui allie harmonieusement les saveurs pour offrir une expérience gustative mémorable.
Le service (tout comme l'ambiance) est chaleureux et convivial, contribuant à faire de chaque visite une expérience agréable.
En somme, Ziti est un véritable trésor, qui combine un service aux petits oignons, des plats savoureux et une ambiance conviviale. Que vous soyez un habitué ou un visiteur pour la première fois, Ziti est une destination incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne à Paris.
Felix
#Deauville #Brasserie #Mer
Chez Patou
Prom. Michel d'Ornano - 14800 Deauville
Chez Patou à Deauville, l'expérience culinaire transcende les attentes traditionnelles de la gastronomie française. Le Croque Monsieur maison est une véritable révélation, alliant une délicate croûte dorée à une garniture généreuse de fromage fondant et de jambon de qualité. Chaque bouchée résonne avec un équilibre parfait de saveurs et textures.
Le Fish and Chips, quant à lui, repousse les frontières de cette recette classique britannique. Le poisson, parfaitement frit, offre une texture croustillante à l'extérieur et délicieusement tendre à l'intérieur, tandis que les frites sont tout simplement impeccables, cuites à la perfection pour un goût et une texture idéals.
Le service est une autre facette brillante de l'expérience chez Patou. Le personnel est attentif et à l’écoute, se montrant toujours prêt à satisfaire les besoins des clients avec un sourire authentique et un véritable souci du détail.
Chez Patou est une destination culinaire à ne pas manquer pour ceux qui cherchent à combiner une cuisine délicieuse avec un service de premier ordre dans un cadre charmant avec la vue sur la plage de Deauville.
Felix
SUBLIME ! #Regalade #BrunoDoucet #Paris
La Régalade
106 Rue Saint-Honoré - 75001 Paris
La Régalade, dirigée par le talentueux chef Bruno Doucet, est un restaurant de renom à Paris qui offre une expérience culinaire inoubliable. Situé dans le quartier de Saint-Honoré, ce restaurant traditionnel français propose des plats préparés avec soin et des ingrédients de qualité exceptionnelle.
Dès votre arrivée, vous serez accueillis avec un sourire chaleureux et conduits à votre table joliment dressée. Le personnel est très attentif et serviable, offrant des suggestions de vins qui complètent parfaitement chaque plat.
La cuisine de La Régalade est délicieuse et raffinée. Le chef Bruno Doucet s'inspire de la cuisine française traditionnelle, en y ajoutant sa propre touche personnelle pour créer des plats élégants et savoureux. Les entrées, comme les escargots ou le foie gras, sont parfaitement préparées et délicieuses, tandis que les plats principaux, comme les Saint-Jacques, sont un véritable délice pour les papilles gustatives. Les desserts sont également à tomber par terre, notamment le soufflé au Grand Marnier, un véritable chef-d'œuvre culinaire.
En plus de la nourriture, l'ambiance de La Régalade est charmante et élégante. L'éclairage tamisé, la décoration chaleureuse et l'ambiance conviviale créent une atmosphère agréable et détendue pour profiter de votre repas.
Dans l'ensemble, La Régalade est un restaurant d’exception qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine française. La qualité des ingrédients, l'attention aux détails, la créativité et la finesse des plats font de ce restaurant un endroit incontournable pour une expérience culinaire mémorable à Paris.
Félix
SUBLIME ! #Parenthèse #Calme #Gastronomie
Hôtel Restaurant Le Parenthèse
186 Chemin du Pin - 39570 Chille
Magnifique établissement niché à quelques encablures de Lons-Le-Saunier, véritable havre de paix, l’hôtel-restaurant conçu par le Chef Christophe Bassard est une pépite !
Nous avons pu séjourner dans une des deux suites « Deluxe » avec jacuzzi, lit king-size, balcon terrasse et j’en passe… Tout est fait pour que les hôtes puissent se reposer dans une ambiance ressourçante et paisible.
L’Hôtel est aussi doté d’une grande piscine extérieure ainsi que d’un espace SPA avec sauna, hammam et massages (sur demande).
Pour la partie restaurant, nous entrons dans l’antre de la cuisine du Chef Bassard, nous y retrouvons toute son exigence, son talent et sa maitrise.
Quelques sensations :
« Carpaccio de filet mignon de veau façon thaï, beurre d’ail noir et pains toastés »
Tel un Tataki, nous retrouvons l’essence même du veau sublimé par ces notes finement asiatiques qui nous offre un voyage gustatif de l’Occident à l’Orient.
« Salade de tomates anciennes aux fines herbes, gambas crystal bleues snackées, chorizo, olives noires, burrata et croutons de pain de mie »
Gambas à tomber qui viennent s’enrichir de ce chorizo, exhausteur de gout bien trouvé !
« Échine de porc Basque plancha, pommes de terre, ventrèche et légumes du moment »
Régressif à souhait, on s’en lécherait les doigts !
« Pièce d’agneau snackée, tartine gourmande frottée à l’ail, aubergines grillées, oignons confits et olives noires »
Justesse et maitrise des cuissons, harmonie des saveurs, tout y est !
« Volaille de Bresse (cuisse ou suprême) de la Ferme de « Laurency », risotto crémeux aux morilles, Comté et Vin Jaune »
Le plat de l’étape ! Avec toutes les spécialités régionales, volaille (même si elle est de Bresse), morilles, comté et vin jaune qui font la fierté de cette belle région du Jura et de la Franche-Comté voisine… Un plat signature à déguster absolument !
Vous l’aurez compris, on ne peut que décerner le Sublime d’Arts & Sens au Chef Bassard pour cette adresse qui est déjà emblématique et qui deviendra un Must très bientôt!
Félix
#Salamandre #Marne #Gastronomie
La Salamandre
12 Boulevard de la Marne - 94130 Nogent-sur-Marne
Après plusieurs changements de chefs mais aussi de gérants avec des expériences plus ou moins positives, je décide de retourner à cette table bien connue des bords de Marne qui jouxte la promenade Yvette Horner à Nogent.
Le Chef Eno Sakollari officie à présent dans les lieux et il faut espérer qu’il puisse redonner les lettres de noblesse tant méritées à cet incontournable Salamandre des bords de Marne.
Passons à la dégustation !
En amuse bouche, je déguste un gaspacho melon - menthe.
Un poil trop rond et gras mais bon. Un peu de citron Yuzu ou de piment d’Espelette aurait pu amener une pointe d’acidité et donner un peu de relief, peps à ce shot !
Je me laisse tenter ensuite par le ceviche de bar et ses agrumes qui se laisse un peu trop malmener par une pointe trop soutenue d’acidité… Dommage !
Je continue avec le tourteau qui surplombe un crumble excellent, délicieusement régressif… Seul regret, un tourteau un peu trop froid à la dégustation mais un condiment orge très appréciable et une huile de citron offrant une belle vivacité !
Boule de sardines surprenante, on se retrouve en plein port de pêche immédiatement avec ces notes iodées renforcées par l’anguille (peut-être un poil trop…). La tapenade réconfortante nous permet de garder un pied sur le sol terrestre !
Œuf parfait magnifique accompagné de ses asperges délicatement cuites… Très bon !
Enfin, une très juste cuisson de la dorade sauvage, d’une tendreté incroyable et sa sauce au beurre blanc admirablement exécutée… Les quelques graines de semoule sont presque accessoires…
En conclusion, La Salamandre et son chef Sakollari frôlent le Sublime d’Arts & Sens… Allez-y et en ce qui nous concerne, nous y retournerons !
Félix
#Campagne #93 #Gastronomie
Restaurant Villa9Trois
71, Rue Hoche - 93100 Montreuil
Une jolie escapade dans un petit écrin à l’abri des regards au cœur de Montreuil. Une fois arrivé, le dépaysement est total : Potager, poules, ruches et de charmants espaces extérieurs.
À l’intérieur, c’est une toute autre ambiance qui nous est proposée. Lumières tamisées, couleurs chaudes, banquettes confortables qui donnent juste envie de rester se cocooner en dehors du temps.
La jeune et agréable équipe du restaurant mène de mains de maitres le défilé de plats du Menu Dégustation. La cuisine, sans cesse sur le fil entre influences Japonaises et raffinement français, brille par sa maîtrise et son équilibre. L’accord mets et vin est parfaitement exécuté avec quelques belles découvertes alternées de classiques qu’on aime retrouver.
l’émotion du jour, l’Aubergine au teppanyaki ! L’harmonie des saveurs est parfaite, la capucine apporte la touche sensible qui illumine le plat.
Puis dans le désordre, un magnifique Caviar d’Aquitaine sur un riz à la Japonaise, complété par une gelée de riz qui apporte une belle minéralité à la composition.
De jolies tagliatelles de calamar, Un sublime Lieu jaune à la belle cuisson nacrée, accompagné d’un condiment très percutant au cresson.
On a moins aimé le poulpe au barbecue légèrement sur-cuit pourtant rehaussé par un savoureux bonbon à la tomate.
Le plat signature, le Paleron barbecue, nous a semblé également en légère sur cuisson. Celui ci est nappé d’une savoureuse réduction à l’encre de seiche qui donne un beau relief et une jolie onctuosité à la viande.
Le dessert fruité puis le dessert chocolaté tout en gourmandise et en puissance clôturent délicieusement cette dégustation qui tient toutes ses promesses.
Un endroit à découvrir sans tarder hiver comme été.
Félix
#LaBoheme #Calvi #Gastronomie #Corse
La Bohème
24 rue Georges Clemenceau - 20260 Calvi
Joli moment au restaurant haut en charme « La Bohème » à Calvi.
Idéal pour les soirées encore chaudes de l’automne, la jolie terrasse illuminée surplombe le majestueux port de Calvi.
Le petit cocktail maison à l’hibiscus est frais et réconfortant.
Nous avons apprécié la merveilleuse cuisson du black Angus proposé en suggestion du jour et le poisson à la carte était évidemment d’une fraîcheur irréprochable !
L’équipe est souriante et efficace. Le cadre, le goût et les bons produits font de ce lieu une adresse que l’on a envie de garder…
Félix
#Casarena #Plage #Piedsdansleau #Corse
Casarena
Plage d’Algajola - 20220 Algajola
Le restaurant La Casarena se situe dans le somptueux petit village de Algajola, non loin du golfe de Calvi. C’est avec plaisir, qu’après avoir admiré des vues à couper le souffle, on se laisse attirer par la longue plage de sable aux eaux cristallines. C’est exactement à cet endroit, qui invite au farniente, que se trouve l’agréable établissement Casarena.
La carte, affichée sur ardoise, laisse imaginer le cuisinier passionné et créatif qui contrôle l’envers du décor. Il y en a pour tous les goûts, amoureux des produits corses ou des produits de la mer, d’influences classique ou orientale, les assiettes sont belles et les goûts tranchés.
Le cadre se ressent certes dans le porte-monnaie mais on passe un bon moment coupé du quotidien.
Félix
#Laia #Paris #Calme
Laïa
226 boulevard Voltaire - 75011 Paris
Niché au milieu d'une cour intérieure et entouré de végétation, le Laïa permet d'emblée d'échapper à l'agitation parisienne.
Son tout nouveau chef (c'était son premier jour !) propose une carte aux influences méditerranéennes où l'on retrouve des classiques revisités et un menu du jour élaboré avec les produits de saison.
Après une mini galette des rois salée, crème de brocoli et chorizo dans un équilibre parfait entre l'onctuosité de la crème et le mordant du chorizo, on savoure des gnocchis sauce au Taleggio, endives rouges et noix torréfiées. On retrouve cet équilibre des textures et des goûts jusqu'au dessert avec une tarte clémentine pamplemousse relevée de zestes de citron jaune, et une pâte incroyablement légère et croustillante.
Un excellent Vino del Giorno sicilien et des produits de qualité, en bref une belle adresse et un excellent rapport qualité/prix !
Olivier
