Blessed Echoes - Près de votre oreille, Robin Pharo
#BlessedEchoes #Presdevotreoreille #RobinPharo
Près de votre oreille, Robin Pharo, Blessed Echoes
Paraty, 2023
Un très bel enregistrement du tout jeune ensemble « Près de votre oreille ».
Le travail mené par Robin Pharo pour collecter ces pages merveilleuses de Chansons Élisabéthaines, puis inventer ensuite, dans le respect de la tradition anglaise du XVIIe siècle, des parties ajoutées à ces chansons, est absolument monumental et passionnant.
Les voix de Anaïs Bertrand, Paul Figuier, Antonin Rondepierre et Nicolas Brooymans sont expressives, rondes et moelleuses. Les instrumentistes sur Violes de Gambe, Luth et Virginal sont inspirés et leurs sonorités, en symbiose, sont pleines de volupté. La prise de son est raffinée.
La charmante surprise de la dernière piste, composée par Robin Pharo, apporte un vent de fraicheur qui clôture en beauté ce formidable album.
À retrouver chez Paraty
Salomé Feuerstein
La Régalade
SUBLIME ! #Regalade #BrunoDoucet #Paris
La Régalade
106 Rue Saint-Honoré - 75001 Paris
La Régalade, dirigée par le talentueux chef Bruno Doucet, est un restaurant de renom à Paris qui offre une expérience culinaire inoubliable. Situé dans le quartier de Saint-Honoré, ce restaurant traditionnel français propose des plats préparés avec soin et des ingrédients de qualité exceptionnelle.
Dès votre arrivée, vous serez accueillis avec un sourire chaleureux et conduits à votre table joliment dressée. Le personnel est très attentif et serviable, offrant des suggestions de vins qui complètent parfaitement chaque plat.
La cuisine de La Régalade est délicieuse et raffinée. Le chef Bruno Doucet s'inspire de la cuisine française traditionnelle, en y ajoutant sa propre touche personnelle pour créer des plats élégants et savoureux. Les entrées, comme les escargots ou le foie gras, sont parfaitement préparées et délicieuses, tandis que les plats principaux, comme les Saint-Jacques, sont un véritable délice pour les papilles gustatives. Les desserts sont également à tomber par terre, notamment le soufflé au Grand Marnier, un véritable chef-d'œuvre culinaire.
En plus de la nourriture, l'ambiance de La Régalade est charmante et élégante. L'éclairage tamisé, la décoration chaleureuse et l'ambiance conviviale créent une atmosphère agréable et détendue pour profiter de votre repas.
Dans l'ensemble, La Régalade est un restaurant d’exception qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine française. La qualité des ingrédients, l'attention aux détails, la créativité et la finesse des plats font de ce restaurant un endroit incontournable pour une expérience culinaire mémorable à Paris.
Félix
Piano Duet - Zala & Val Kravos
#ZalaKravos #ValKravos #PianoDuet #Mozart #Schubert #Bizet #Choveaux
Zala & Val Kravos, Piano Duet
Ars Produktion, 2022
Quel bonheur de découvrir ses deux formidables jeunes musiciens. Agés seulement de 17 et 19 ans au moment de l’enregistrement, Val et Zala KRAVOS (frère et sœur) nous présentent avec un aplomb musical étonnant certaines des plus belles pages pour piano à 4 mains.
La sonate en Ré Majeur KV381 d’abord, composée par Mozart au même âge que nos interprètes. Puis la fameuse Fantaisie en Fa mineur de Schubert. Les « Jeux d’enfants » de Bizet. Et enfin « Poème » de Françoise Choveaux, Compositrice Lilloise, écrit pour le duo et créé lors de l’enregistrement.
Tout au long de l’album, Zala et Val réussissent merveilleusement la prouesse technique et musicale d’incarner un seul pianiste au vingt doigts et cela sans jamais faire de compromis sur l’élan musical qui les habite.
C’est un jeu très élégant qui caractérise ces deux formidables pianistes, les phrasés sont naturels et organiques. Dans Bizet le Duo montre une riche palette de couleurs avec un piano flamboyant, fougueux, mais aussi plein de douceur et à fleur de peau parfois.
Deux artistes que l’on a envie de suivre lors de leurs prochaines parutions !
Album à decouvrir chez le label ARS Produktion
Salomé Feuerstein
Signal 2108
#Sommet #Gastronomie #Montagne
Signal 2108
Sommet du Signal - 38750 Alpe d’Huez
Le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience culinaire exceptionnelle qui offre une combinaison parfaite de cuisine raffinée, d'ambiance chaleureuse et d'emplacement spectaculaire en montagne.
Lorsque vous franchissez les portes du Signal 2108, vous êtes immédiatement séduit par l'atmosphère accueillante et élégante du restaurant. La décoration moderne et soignée crée une ambiance chaleureuse et conviviale, avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes qui vous laisse sans voix.
La carte du restaurant propose une cuisine raffinée et créative, mettant en valeur les produits locaux de saison. Les plats sont élaborés avec soin et présentés de manière artistique, montrant la passion et le talent du chef pour la gastronomie. Les saveurs sont authentiques, les ingrédients frais et de qualité, et les associations de goûts surprenantes et délicieuses.
Le service au Signal 2108 est impeccable, avec une équipe de serveurs professionnels et attentionnés qui se soucient réellement de votre expérience culinaire. Ils sont attentifs à vos besoins et vous conseillent judicieusement sur les choix de plats et de vins pour créer une expérience culinaire mémorable.
Le point fort du restaurant est sans conteste sa vue panoramique sur les montagnes. Que vous soyez assis à l'intérieur près de la grande baie vitrée ou sur la terrasse ensoleillée, vous êtes littéralement entouré par les sommets enneigés, offrant une vue à couper le souffle pendant que vous savourez votre repas.
Parmi les plats qui ont marqué notre expérience au Signal 2108, nous avons été ravis par la délicatesse d'un filet de truite de montagne accompagné de légumes de saison parfaitement cuits et relevés par une sauce à base de beurre noisette. Les saveurs étaient équilibrées et harmonieuses, avec une présentation esthétique qui a ajouté une touche artistique à notre repas.
En dessert, nous avons opté pour un soufflé au chocolat fondant à l'intérieur, avec une texture légère et aérée, servi avec une boule de glace à la vanille et une tuile croustillante. La combinaison de la chaleur du soufflé et de la fraîcheur de la glace était un vrai régal pour nos papilles.
En somme, le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience gastronomique inoubliable. De la qualité des ingrédients à la créativité des plats en passant par la vue panoramique époustouflante, tout est réuni pour faire de votre repas un moment de délice et d'émerveillement. Si vous êtes à la recherche d'une cuisine raffinée et d'une expérience culinaire exceptionnelle lors de votre séjour à l'Alpe d'Huez, ne cherchez pas plus loin que le Signal 2108.
Félix
Où est le sens ?
#Essai #Sens #Cerveau
Sébastien Bohler, Où est le sens ?
éditions Robert Laffont, 2020
Doté d'une très sérieuse formation scientifique, axée en particulier sur le fonctionnement du cerveau et les neurosciences, Sébastien Bohler aborde ici une vaste et éternelle question : Où est le sens ?
Appuyé sur de solides arguments scientifiques, études et références à l'appui, il analyse l'évolution de la perception du sens chez l'être humain, de son arrivée sur terre à aujourd'hui. Les rituels profanes ou sacrés, la sociabilisation, la confiance en ses semblables et en la stabilité de l'environnement, l'arrivée de la consommation de masse et de la mondialisation... Autant de paramètres passés au crible de façon rigoureuse, sans pour autant tomber dans le langage du spécialiste pouvant rendre la lecture indigeste.
Un seul terme scientifique est omniprésent, c'est le cortex cingulaire. Cette partie du cerveau en recherche permanente de cohérence, d'ordre et donc de sens, serait bien mis à mal depuis quelques temps, induisant chez l'être humain un stress permanent. Que ce soit de petites incohérences dans la vie de tous les jours, des ordres contraires donnés en permanence ou encore des changements trop fréquents ou trop rapides dans notre environnement, c'est toujours ce fameux cortex cingulaire qui s'active dans notre cerveau. Le salut pourrait finalement bien être de retrouver des valeurs et des objectifs communs à toutes et tous comme, par exemple, la préservation des espèces vivantes et de la planète...
Paul Brunel
Playful - Shijin Quartet
#Playful #Shijin #IvoNeame #LaurentDavid #StephaneGalland #StephaneGuillaume
Shijin Quartet : Ivo Neame, claviers - Laurent David, basse - Stéphane Galland, batterie - Stéphane Guillaume, saxophone et flûte, Playful
Label Excursus Production, 2022
C’est un splendide nouvel album que nous offre le groupe Shijin !
La composition à huit mains fonctionne à merveille dans les deux premiers titres et la spontanéité du live dans les quatre suivants apporte la jouissance et l’énergie de la scène.
Ivo Neame aux claviers, nouveau venu dans le groupe, nous fait profiter d’une palette sonore d’une richesse incroyable.
La multitude de combinaisons imaginée par les quatre musiciens crée une grande diversité de timbres.
On prend également beaucoup de plaisir à se laisser emporter par les envolées Funk de Stéphane Galland à la batterie.
À retrouver sous le Label Excursus Production.
June
Pourquoi pas
#Dinard #Gastronomie #JulienHennote #Castelbrac #Michelin
Pourquoi pas
17 Avenue George V - 35800 Dinard
Vaste ensemble comprenant hôtel, Spa, bar et restaurant, le Castelbrac bénéficie d'une vue panoramique sur la magnifique baie de Saint-Malo
Une vue à couper le souffle et un cadre magnifique nous attendent donc dans ce restaurant appelé le Pourquoi pas. On retrouve toutes les qualités attendus d'un restaurant étoilé : un service très attentif sans jamais être envahissant, des conseils avisés et personnalisés concernant les vins et une description très précise de chaque plat
Le produit est au centre du travail de Julien Hennote, avec un attachement bien sur à la pêche locale mais également à la Bretagne (sarrasin, algues et fromages affinés à l'eau de mer). Les cuissons millimétrées et assaisonnements subtils révèlent ces produits d'exception et le plaisir de la découverte est bien là à chaque instant.
Un moment inoubliable dans un cadre idyllique
Olivier
La redoutable veuve Mozart
#Mozart #Histoire
Isabelle Duquesnoy, La redoutable veuve Mozart
éditions de La Martinière, 2019
L'adage est connu : derrière chaque grand homme, il y a une femme. Derrière Wolfgang Amadeus Mozart, il y a Constanze (1762-1842). Une chanteuse au talent plutôt modeste, une femme aux ambitions démesurées, qui s'est entièrement dévouée au génie puis à la gloire de son illustre mari. Chez elle, l'argent que Mozart ne parvient pas à gagner de son vivant, est une obsession mortifère. Mort ruiné, fauché dans sa trente-cinquième année, enterré avec les indigents, autant de blessures que la veuve Mozart tente de cicatriser durant plus de cinquante années. Pour commencer, elle exhibe leur fils cadet qu'elle rebaptise « Wolfgang Mozart II » dans toutes les cours d'Europe. L'expérience est épouvantable : n'est pas un jeune prodige de la musique qui veut. Constanze travaille sans relâche pour que la musique de son génie de mari bénéficie, enfin, d'une gloire éternelle. Elle agit en femme d'affaires redoutable : elle fait achever certaines partitions, dont le fameux Requiem, qu'elle vend à prix d'or.
Elle écrit une biographie qu'elle publie en 1828. A Salzbourg, ville où Mozart naît en 1756, elle supervise patiemment l'érection d'une statue monumentale et œuvre à l'ouverture du Mozarteum en 1841.
Depuis vingt ans, Isabelle Duquesnoy étudie Constanze Mozart, un caractère trempé, volontariste et romanesque. Un récit enlevé, passionné où l'on découvre une veuve assurément « redoutable ».
Cécile Berly
The Parsonage Melodies - Hasse Poulsen & Henrik Simon Simonsen
#TheParsonageMelodies #HassePoulsen #HenrikSimonSimonsen #Guitar #DoubleBass
Hasse Poulsen & Henrik Simon Simonsen, The Parsonage Melodies
Label Das Kapital Records, 2022
Les plus beaux moments musicaux ne sont ils pas parfois les plus simples ?
Les mélodies qui se déroulent au travers des 12 pistes de l’album sont pleines de douceur et de poésie. Elles nous évoquent des chansons folkloriques qu’on s’imagine avoir déjà fredonnées sans les connaitre…
Totalement purs ou légèrement ornementés, ces thèmes, le plus souvent exposés à la guitare sous les doigts de Hasse Poulsen, sont soutenus finement par une base harmonique réconfortante incarnée par la contrebasse de Henrik Simon Simonsen.
Les deux artistes nous invitent dans un salon, un soir d’hiver, où il fait bon se laisser bercer par une nostalgie heureuse et sans regret.
Un album à découvrir sous le Label Das Kapital Records.
June
Laïa
#Laia #Paris #Calme
Laïa
226 boulevard Voltaire - 75011 Paris
Niché au milieu d'une cour intérieure et entouré de végétation, le Laïa permet d'emblée d'échapper à l'agitation parisienne.
Son tout nouveau chef (c'était son premier jour !) propose une carte aux influences méditerranéennes où l'on retrouve des classiques revisités et un menu du jour élaboré avec les produits de saison.
Après une mini galette des rois salée, crème de brocoli et chorizo dans un équilibre parfait entre l'onctuosité de la crème et le mordant du chorizo, on savoure des gnocchis sauce au Taleggio, endives rouges et noix torréfiées. On retrouve cet équilibre des textures et des goûts jusqu'au dessert avec une tarte clémentine pamplemousse relevée de zestes de citron jaune, et une pâte incroyablement légère et croustillante.
Un excellent Vino del Giorno sicilien et des produits de qualité, en bref une belle adresse et un excellent rapport qualité/prix !
Olivier
Inner Streams - Noé Tavelli & The Argonauts
#InnerStreams #Jazz #NoeTavelli #TheArgonauts
Noé Tavelli & The Argonauts, Inner Streams
Label Fresh Sound New Talent, 2022
Du vrai Jazz, Jazz ! Ce nouvel album du groupe « The Argonauts » rassemble 5 jeunes artistes de premier plan sur la scène internationale. Très nettement influencés par les courants New-yorkais, les cinq musiciens ont d’ailleurs tous passé un bout de vie dans la bouillonnante capitale du Jazz, avant de revenir à leurs racines Suisse et transalpine.
Les compositions du batteur et meneur du groupe Noé Tavelli sont « restless » dans un débit continu d’idées et dans une énergie sans cesse renouvelée. Présents dans des combinaisons multiples, les 5 instruments qui s’assemblent, s’écoutent, se répondent créent un équilibre parfait à l’image de l’harmonie musicale du groupe.
Un bel album à découvrir chez le label Fresh sound new talent
June
Casarena
#Casarena #Plage #Piedsdansleau #Corse
Casarena
Plage d’Algajola - 20220 Algajola
Le restaurant La Casarena se situe dans le somptueux petit village de Algajola, non loin du golfe de Calvi. C’est avec plaisir, qu’après avoir admiré des vues à couper le souffle, on se laisse attirer par la longue plage de sable aux eaux cristallines. C’est exactement à cet endroit, qui invite au farniente, que se trouve l’agréable établissement Casarena.
La carte, affichée sur ardoise, laisse imaginer le cuisinier passionné et créatif qui contrôle l’envers du décor. Il y en a pour tous les goûts, amoureux des produits corses ou des produits de la mer, d’influences classique ou orientale, les assiettes sont belles et les goûts tranchés.
Le cadre se ressent certes dans le porte-monnaie mais on passe un bon moment coupé du quotidien.
Félix
Band of Dogs - Jean-Philippe Morel, Philippe Gleizes
#BandofDogs #Jazz #Fusion
Jean-Philippe Morel, Philippe Gleizes, Band of Dogs 3
Label Le Triton, 2022
Ce troisième opus de Band of Dogs, porté par Philippe GLEIZES et Jean-Philippe MOREL, reste fidèle à l’esprit d’innovation et d’expérimentation des deux précédents albums.
La brochette d’artistes talentueux, réunissant Mike LADD, Claudia SOLAL, Thierry ELIEZ, Laurent BARDAINNE, Emmanuel BORGHI, Fabrice MARTINEZ et Julien DESPREZ, a été captée lors « Séances de travail enregistrées » permettant d’aller au delà du risque et au travers du « qu'en-dira-t-on ».
Encore une fois inclassable, mélangeant les univers du Metal, du Jazz, de la Musique Électro, du Rock ou parfois même du Blues, cet album aux sonorités râpeuses et sombres dérange.
Heureusement, la rythmique infaillible de Philippe GLEIZES est le dernier lien qui nous raccroche à la réalité.
à découvrir sur Le Triton / L’autre distribution
June
La Bohème
#LaBoheme #Calvi #Gastronomie #Corse
La Bohème
24 rue Georges Clemenceau - 20260 Calvi
Joli moment au restaurant haut en charme « La Bohème » à Calvi.
Idéal pour les soirées encore chaudes de l’automne, la jolie terrasse illuminée surplombe le majestueux port de Calvi.
Le petit cocktail maison à l’hibiscus est frais et réconfortant.
Nous avons apprécié la merveilleuse cuisson du black Angus proposé en suggestion du jour et le poisson à la carte était évidemment d’une fraîcheur irréprochable !
L’équipe est souriante et efficace. Le cadre, le goût et les bons produits font de ce lieu une adresse que l’on a envie de garder…
Félix
Ravel/Debussy/Philippot - Local Brass Quintet
#BrassQuintet #Debussy #Ravel #Philippot
Local Brass Quintet, Ravel/Debussy/Philippot
Label Klarthe, 2022
Une élégance et une douceur se dégagent d'emblée dès le début de cet album, consacré essentiellement à la musique française : Ravel, Debussy mais également une création de Gabriel Philippot, arrangeur de la plupart des pièces proposées.
Les cinq personnalités musicales du Local Brass Quintet restent toujours au service du collectif dans un ensemble particulièrement homogène et techniquement irréprochable. il se dégage une parfaite cohésion musicale au service d'un programme ambitieux !
On ne retrouve évidemment pas les riches couleurs orchestrales de Ravel et Debussy, mais les arrangements exigeants et créatifs de Gabriel Philippot nous emmènent dans un univers musical tout aussi riche et passionnant !
Un album tout en subtilité et en délicatesse servi par des cuivres virtuoses !
Paul Brunel
Villa9Trois
#Campagne #93 #Gastronomie
Restaurant Villa9Trois
71, Rue Hoche - 93100 Montreuil
Une jolie escapade dans un petit écrin à l’abri des regards au cœur de Montreuil. Une fois arrivé, le dépaysement est total : Potager, poules, ruches et de charmants espaces extérieurs.
À l’intérieur, c’est une toute autre ambiance qui nous est proposée. Lumières tamisées, couleurs chaudes, banquettes confortables qui donnent juste envie de rester se cocooner en dehors du temps.
La jeune et agréable équipe du restaurant mène de mains de maitres le défilé de plats du Menu Dégustation. La cuisine, sans cesse sur le fil entre influences Japonaises et raffinement français, brille par sa maîtrise et son équilibre. L’accord mets et vin est parfaitement exécuté avec quelques belles découvertes alternées de classiques qu’on aime retrouver.
l’émotion du jour, l’Aubergine au teppanyaki ! L’harmonie des saveurs est parfaite, la capucine apporte la touche sensible qui illumine le plat.
Puis dans le désordre, un magnifique Caviar d’Aquitaine sur un riz à la Japonaise, complété par une gelée de riz qui apporte une belle minéralité à la composition.
De jolies tagliatelles de calamar, Un sublime Lieu jaune à la belle cuisson nacrée, accompagné d’un condiment très percutant au cresson.
On a moins aimé le poulpe au barbecue légèrement sur-cuit pourtant rehaussé par un savoureux bonbon à la tomate.
Le plat signature, le Paleron barbecue, nous a semblé également en légère sur cuisson. Celui ci est nappé d’une savoureuse réduction à l’encre de seiche qui donne un beau relief et une jolie onctuosité à la viande.
Le dessert fruité puis le dessert chocolaté tout en gourmandise et en puissance clôturent délicieusement cette dégustation qui tient toutes ses promesses.
Un endroit à découvrir sans tarder hiver comme été.
Félix
Pronto ! - Christophe Marguet / Daniel Erdmann Quartet
#Pronto #ChristopheMarguet #DanielErdmann
Christophe Marguet / Daniel Erdmann Quartet
Daniel ERDMANN, saxophone ténor et composition ; Bruno ANGELINI, piano ; Hélène LABARRIERE, contrebasse ; Christophe MARGUET, batterie et composition,
Pronto !
Label Mélodie en sous-sol, 2022
Quelle équipe de rêve pour un album évidemment sensationnel !
Chacun s’exprime et s’autorise à sortir du cadre. Les idées fusent de tous les instruments et la virtuosité des artistes impressionne. Il ne s’agit pourtant pas de « se montrer » mais bel et bien d’aller au fond des lignes et au bout des idées.
La présence de Bruno Angelini nous emporte dans chaque accord posé, chaque suite de notes déroulée.
Un album inspiré et véritablement habité.
June
Hôtel Parenthèse
SUBLIME ! #Parenthèse #Calme #Gastronomie
Hôtel Restaurant Le Parenthèse
186 Chemin du Pin - 39570 Chille
Magnifique établissement niché à quelques encablures de Lons-Le-Saunier, véritable havre de paix, l’hôtel-restaurant conçu par le Chef Christophe Bassard est une pépite !
Nous avons pu séjourner dans une des deux suites « Deluxe » avec jacuzzi, lit king-size, balcon terrasse et j’en passe… Tout est fait pour que les hôtes puissent se reposer dans une ambiance ressourçante et paisible.
L’Hôtel est aussi doté d’une grande piscine extérieure ainsi que d’un espace SPA avec sauna, hammam et massages (sur demande).
Pour la partie restaurant, nous entrons dans l’antre de la cuisine du Chef Bassard, nous y retrouvons toute son exigence, son talent et sa maitrise.
Quelques sensations :
« Carpaccio de filet mignon de veau façon thaï, beurre d’ail noir et pains toastés »
Tel un Tataki, nous retrouvons l’essence même du veau sublimé par ces notes finement asiatiques qui nous offre un voyage gustatif de l’Occident à l’Orient.
« Salade de tomates anciennes aux fines herbes, gambas crystal bleues snackées, chorizo, olives noires, burrata et croutons de pain de mie »
Gambas à tomber qui viennent s’enrichir de ce chorizo, exhausteur de gout bien trouvé !
« Échine de porc Basque plancha, pommes de terre, ventrèche et légumes du moment »
Régressif à souhait, on s’en lécherait les doigts !
« Pièce d’agneau snackée, tartine gourmande frottée à l’ail, aubergines grillées, oignons confits et olives noires »
Justesse et maitrise des cuissons, harmonie des saveurs, tout y est !
« Volaille de Bresse (cuisse ou suprême) de la Ferme de « Laurency », risotto crémeux aux morilles, Comté et Vin Jaune »
Le plat de l’étape ! Avec toutes les spécialités régionales, volaille (même si elle est de Bresse), morilles, comté et vin jaune qui font la fierté de cette belle région du Jura et de la Franche-Comté voisine… Un plat signature à déguster absolument !
Vous l’aurez compris, on ne peut que décerner le Sublime d’Arts & Sens au Chef Bassard pour cette adresse qui est déjà emblématique et qui deviendra un Must très bientôt!
Félix
Hope - Six-Ring Circus
#Hope #SixRingCircus
Six-Ring Circus (Célia FORESTIER - Voix, Baptiste FERRANDIS - Guitare, Elie DUFOUR - Piano/Claviers, Vincent GIRARD - Batterie/percussions/chœurs Aurélien JOLY - Trompette, Pierre-Marie LAPPRAND - Saxophones), Hope
Label Chantes et tais toi, 2020
C’est en plein confinement, au pic le plus haut de la crise sanitaire, que cette musique a jailli de Baptiste Ferrandis, Célia Forestier et Vincent Girard, modelée avec leurs complices du groupe, Elie Dufour et Elvire Jouve. 2020 synonyme de situations extrêmes, d’angoisse, de repli sur soi avec sa culture muselée, aura mené les cinq artistes du groupe Six-Ring Circus vers une puissance créatrice hors norme.
Sans limite dans l’utilisation expressive de l’électronique, dérivant vers le Rock, la Pop, on assiste à une véritable implosion artistique.
Ces musiciens talentueux osent tout dans un but, s’exprimer enfin !
Album fort, déroutant et surtout libre.
June
La Salamandre
#Salamandre #Marne #Gastronomie
La Salamandre
12 Boulevard de la Marne - 94130 Nogent-sur-Marne
Après plusieurs changements de chefs mais aussi de gérants avec des expériences plus ou moins positives, je décide de retourner à cette table bien connue des bords de Marne qui jouxte la promenade Yvette Horner à Nogent.
Le Chef Eno Sakollari officie à présent dans les lieux et il faut espérer qu’il puisse redonner les lettres de noblesse tant méritées à cet incontournable Salamandre des bords de Marne.
Passons à la dégustation !
En amuse bouche, je déguste un gaspacho melon - menthe.
Un poil trop rond et gras mais bon. Un peu de citron Yuzu ou de piment d’Espelette aurait pu amener une pointe d’acidité et donner un peu de relief, peps à ce shot !
Je me laisse tenter ensuite par le ceviche de bar et ses agrumes qui se laisse un peu trop malmener par une pointe trop soutenue d’acidité… Dommage !
Je continue avec le tourteau qui surplombe un crumble excellent, délicieusement régressif… Seul regret, un tourteau un peu trop froid à la dégustation mais un condiment orge très appréciable et une huile de citron offrant une belle vivacité !
Boule de sardines surprenante, on se retrouve en plein port de pêche immédiatement avec ces notes iodées renforcées par l’anguille (peut-être un poil trop…). La tapenade réconfortante nous permet de garder un pied sur le sol terrestre !
Œuf parfait magnifique accompagné de ses asperges délicatement cuites… Très bon !
Enfin, une très juste cuisson de la dorade sauvage, d’une tendreté incroyable et sa sauce au beurre blanc admirablement exécutée… Les quelques graines de semoule sont presque accessoires…
En conclusion, La Salamandre et son chef Sakollari frôlent le Sublime d’Arts & Sens… Allez-y et en ce qui nous concerne, nous y retournerons !
Félix
Murmures / Rumeurs - Tom Bourgeois 4tet & 11tet
#TomBourgeois #MurmuresRumeurs #Jazz #Creation
Tom Bourgeois 4tet & 11tet, Murmures / Rumeurs
Label Neuklang, 2022
Inclassable, ce double album part dans tous les sens mais tous les sens sont bons !
Chaque piste développe son propre langage musical, chaque texte a son propre rythme. Les textes sont sublimes de poésie et de délicatesse, chacun comme une petite scène de vie…
D’une richesse musicale incroyable, on retrouve dans la musique de Tom Bourgeois un mélange de styles, jazz, musique de film, chanson etc. et un éventail d’influences très large allant de la Renaissance à nos jours.
Les voix de Loïs Le Van et de Veronika Harcsa sont traitées comme des instruments dont les timbres viennent tour à tour enrichir, déranger, guider les autres instruments. La magnifique voix, tellement expressive, de Veronika Harcsa semble sans limite.
Dans un concept en miroir, chaque numéro est comme une réponse à l’homologue de son album jumeau.
Étonnant, Passionnant, Enivrant !
June
Le Galie
#LeGalie #Pyrénées #Gastronomie
Le Galie
3, avenue du Général de Gaulle - 66500 Prades
Nous retrouvons le Chef Benjamin Bakir après plusieurs visites dans son établissement Le Galie et nous nous devions de lui consacrer une critique.
L’établissement est très accueillant avec sa belle terrasse extérieure à l’étage. Le service est tout à fait sérieux avec une pointe d’humour et de convivialité qui ne gâche rien au moment, bien au contraire.
Enfin, l’assiette est généreuse, pleine de saveur et fait preuve d’une recherche toujours renouvelée par le Chef Bakir.
Nous avons apprécié le Cannelloni au chèvre (de Sophie), peut-être un poil trop dosé, et ses Gambas divinement rôties.
Ensuite, la navigation au cœur du Tataki de thon rouge de Méditerranée, mariné au vinaigre de framboise, gingembre confit fut un voyage gustatif mémorable. Assiette remarquable !
Le Veau "Rosée des Pyrénées", cuit à basse température, jus réduit à l'ail noir est tout aussi magnifique où nous tombons sous le charme à nouveau d’une cuisson parfaitement maîtrisée.
La carte des vins ne nous laisse pas en reste. Elle est quasi exclusivement consacrée aux nectars locaux. Les vins de Collioure et Marquixanes ayant notre préférence…
En conclusion, si vous devez passer par Prades, pour un prix raisonnable, il est impossible de faire l’impasse sur le Galie !
Félix
Lachrimae - Zachary Wilder, Ténor - La Chimera - Eduardo Egüez, Luth
#JohnDowland #Lachrimae #LaChimera #ZacharyWilder
Zachary Wilder, Ténor - La Chimera - Eduardo Egüez, Luth, "LACHRIMAE", John Dowland
Label La Musica, 2022
Très bel album qui met en lumière l’oeuvre du grand compositeur anglais du XVIIème siècle John Dowland. Eduardo Egüez a choisi ici d’alterner les pièces instrumentales pour ensemble de luths issues du « Lachrimae » avec des « Songs » ou « Ayres » pour ténor et ensemble de luths.
La voix juste et souple de Zachary Wilder incarne à merveille les textes anglais. L’ensemble La Chimera brille également par le souffle parfaitement homogène produit par les six musiciens. Les interprétations sont très expressives mais dégagent aussi une certaine sobriété ou humilité. Tout est parfaitement dosé pour que la musique parle d’elle même.
Salomé Feuerstein
Le Sixième Sens
#papilles #gout
Restaurant« Le Sixième Sens »
38 Avenue Foch - 93360 Neuilly Plaisance
Quel accueil par le Chef Guillaume Poupard dans ce magnifique écrin qu’est son restaurant « Le Sixième Sens » ! Un nom qui résonne comme une invitation à de nouvelles sensations et émotions, comme la promesse d’un voyage vers de nouvelles contrées gustatives et sensorielles.
La carte est très bien construite et maitrisée autour de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. La terrine de foie gras est très goûtue pour notre plus grand plaisir avec un muscat de Beaumes-de-Venise bien présent. Seul petit regret s’il en est, la présence d’une petite veine du lobe du foie gras… Les ravioles sont très douces, avec une crème de ciboulette légèrement relevée par le parmesan.
Nous avons dégusté ensuite le T-Bone de veau (légère sous-cuisson) ainsi que le suprême de poulet fermier et nous devons avouer que les légumes pour la volaille et l’écrasé de vitelottes pour le T-Bone sont à tomber ! Une cuisson magnifique et des gouts vraiment relevés qui identifient profondément chaque plat.
Pour les desserts, nous avons opté pour le cœur coulant au chocolat noir (Équateur 76% svp !) et la tarte sablée aux framboises fraiches ! Le Chef Poupard fait preuve d’une délicatesse royale en contrebalançant le sucre par quelques pointes d’acidité tout en gardant ce côté régressif de ces desserts « traditionnels » dans lesquels nous aimons tant nous réfugier…
En bref, si vous voulez du gout, rendez-vous vous savez où !
Félix
Youkali - Stéphane Tsapis & Jonathan Orland
#Jazz #Worldmusic #StephaneTsapis #JonathanOrland
Stéphane Tsapis (piano) & Jonathan Orland (saxophone alto), Youkali
Label Cristal Records, 2022
L’objet est beau. L’illustration de Clémence Monnet nous ouvre la fenêtre vers Youkali, l’île de nos rêves, poétique, colorée, simple et merveilleuse. Sans superflu, le livret nous raconte cette île partout et nul part à la fois.
Le duo nous emmène alors dans un univers musical doux, feutré, agréable, sans barrière ni frontière entre les styles. Les consonances Klezmer tout au long de l’album se mêlent au jazz et au folklore de l’Europe de l’Est. Les thèmes populaires et les improvisations s’emmêlent, les timbres des instruments se transforment puis se rejoignent.
Une jolie escapade « presque au bout du monde » chez le Label Cristal Records.
June
Crêperie Bretonne Ty-Coz
#Crepes #Galettes #Bretagne
Crêperie BretonneTy-Coz
222 Boulevard de la Plage - 33120 Arcachon
Bonheur de trouver cette crêperie non par hasard en bord de la belle plage d’Arcachon… les commentaires sont tellement élogieux que nous devions absolument déguster quelques galettes et autres crêpes. A peine arrivés, nous sommes accueillis par le grand sourire d’une charmante serveuse. Nous apprendrons par la suite qu’il s’agit ici d’une affaire de famille, la maman étant derrière la crêpière !
Une fois bien installés, il est temps de passer à la dégustation et alors là ! Que du bonheur ! Une pâte à tomber, des ingrédients de très bonne qualité et enfin un trait au pinceau (généreux) de beurre fondu juste avant de pouvoir s’émerveiller les papilles ! Un petit faible pour les galettes ornées de piperade, un délice ! Vous retrouverez aussi les galettes du moment comme la « Super Complète » ou « 5 Fromages » pour toujours être surpris par l’inventivité de ces dames…
Bref « Ty-Coz » encore !
Félix
Créatrices - Duo Alma
#Creatrices #DuoAlma #ChamberMusic #Compositrices
Duo Alma, Créatrices
Label Klarthe, 2022
Quel bel album et surtout quelle incroyable découverte que cette magnifique Sonate pour Violon et Piano de Marguerite Canal ! Mais qui est Marguerite Canal ? Aujourd’hui méconnue, c’était pourtant une musicienne incontournable de son époque. Récompensée du grand prix de Rome, Pianiste, Professeur, Chef d’orchestre, on a évidemment envie d’en savoir plus sur cette compositrice de génie bien ancrée dans son époque !
En effet, dès les premières notes, on ne peut s’empêcher de penser à Ravel et à sa Sonate pour violon et piano. Un hommage peut-être ? Lequel des deux inspira l’autre ?
Dans les mouvements suivants on perçoit du Franck, puis du Debussy et encore du Chausson. Pourtant la cohérence est là, les thèmes sont inspirés et authentiques, la partition naturelle et personnelle. Les deux interprètes incarnent avec passion et sincérité cette musique qui semble leur coller à la peau.
L’album se poursuit avec les très belles Romances de Clara Schumann dans une interprétation pleine de fraicheur et de sensibilité. La Sonate de Mel Bonis surprend par sa richesse harmonique et son foisonnement d’idées. Virtuose et complexe dans les mouvements rapides, le mouvement lent, sur un thème folklorique Grec, apporte une respiration pleine d’émotion à cette œuvre agitée.
Enfin, les deux musiciennes nous offrent une version sensible mais presque pudique de la ravissante Romance de Amy Beach. C’est dans un lyrisme à fleur de peau que se clôture ce bel album qui met en lumière quatre brillantes personnalités musicales féminines du passé.
Salomé Feuerstein
Tendre Barbara - Priscilia Valdazo
#Barbara #PrisciliaValdazo #Chansonfrancaise #Jazz
Priscilia Valdazo, Tendre Barbara
Label Klarthe, 2022
Les retrouvailles avec Barbara sont toujours une promesse d’émotion et lorsque l’équation est réussie et que le dosage est bon il n’y a pas une fois de trop pour s’évader dans ce monde fragile et rugueux à la fois.
Priscilla Valdazo ouvre cet album A Cappella et l’on comprend tout de suite que la voix est là. Douceur et caractère, aux intonations inspirées par l’auteure, le timbre de voix séduisant aiguise la curiosité et donne envie de connaître la suite.
Mélangeant l’univers de la chanson et celui du Jazz, chaque piste propose une lecture tout à fait singulière des chansons de Barbara.
Les textes sont là, la voix devient le fil conducteur autour de laquelle s’enroulent les instruments solistes dont les sonorités répondent aux textes. Les combinaisons sans cesse renouvelées surprennent et apportent un relief intéressant tout au long de l’album.
June
Iguazú - La Chimera
#guitare #LaChimera #EduardoEguez
La Chimera - Eduardo Egüez, Iguazú
Label La Musica, 2022
Le dépaysement est total lorsque la première piste de cet album se met à sonner. La promesse d’immersion au cœur de la foret tropicale est tout à fait tenue et l’on se plonge avec bonheur dans la fraicheur, la suavité, la délicatesse et la pureté de ce très bel univers musical.
Extrêmement équilibré entre les différentes voix et les instruments du magnifique Ensemble Chimera, les arrangements raffinés d’Eduardo Egüez donnent une belle cohérence et une vraie homogénéité à l’album.
Parfois intimiste, festif, mélancolique, ces ambiances variés sont parfaitement illustrées par les différentes nomenclatures proposées qui mettent en valeur les timbres des voix et des instruments.
Salomé Feuerstein
Saint-Saëns - Quatuor Tchalik
#stringquartet #saintsaens #tchalik #sublime
Quatuor Tchalik, Saint-Saëns
Label Alkonost, 2021
Attention très beau disque !
On s’était déjà arrêté sur le dernier album des Tchalik consacré aux œuvres de Reynaldo Hahn. Cette fois, au delà de la promesse, c’est un quatuor plus mûr, plus tranché et qui assume son expressivité presque débridée dans un répertoire qui leur correspond tellement.
L’album présente les deux quatuors de Camille Saint-Saëns dont on fête cette année le centenaire de la disparition. Ces quatuors, écrits tous deux tardivement dans la vie du compositeur, n’ont quasiment rien de commun l’un avec l’autre.
Le premier, dédié au violoniste Belge Eugène Ysaÿe suit la grande tradition du quatuor romantique Allemand de Beethoven, Mendelssohn, Schumann…
Le deuxième, directement inspiré des maitres classiques du genre, semble être un hommage au père de cette formation, Josef Haydn, dans un savant équilibre entre classicisme et modernité.
Les Tchalik nous offre un quatuor magnifiquement équilibré avec des voix médianes qui jouent tout leur rôle. L’ensemble est brillant, pétillant, intense et fougueux !
On guettera avec envie l’arrivée d’un prochain opus ! à suivre…!
Salomé Feuerstein
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