#gastronomie #Couscous #Maroc

La Table Marocaine Comme à la Maison
170 boulevard d’Alsace-Lorraine - Le Perreux-sur-Marne

Derrière cette adresse au nom évocateur se cache un véritable coup de cœur pour les amoureux de cuisine marocaine traditionnelle et généreuse. Ici, tout est fait pour que l’on se sente comme à la maison, avec en prime la magie des parfums de l’Orient.

Une cuisine authentique et généreuse : Couscous, tajines, bricks, pastillas… chaque plat est préparé avec soin et amour, comme dans une maison de famille. Les épices sont parfaitement dosées, les cuissons maîtrisées, et les portions plus que généreuses. Mention spéciale au couscous royal : semoule légère, légumes fondants, viandes tendres et savoureuses – un vrai régal. Le tajine aux pruneaux et amandes, quant à lui, fond en bouche et embaume la table d’un parfum envoûtant.

Un accueil sincère et chaleureux : Le nom n’est pas usurpé : l’accueil est d’une gentillesse rare. On vous parle, on vous conseille, on vous chouchoute. On sent que l’authenticité n’est pas que dans les assiettes, elle est aussi dans le cœur des personnes qui tiennent cette maison.

Une ambiance conviviale : Décor simple, chaleureux, sans prétention, mais avec cette âme orientale qui invite au voyage. On s’y sent bien, on prend le temps, et on savoure.

Verdict : une adresse incontournable du Perreux. Pour un repas entre amis, en famille ou simplement pour le plaisir de bien manger, La Table Marocaine Comme à la Maison est une valeur sûre, où l’on revient avec plaisir.

Félix

#gastronomie #RestaurantSO #Dijon

Restaurant SO
15, rue de l'Amiral Roussin - 21000 Dijon

Au cœur de Dijon, le Restaurant SO séduit par sa cuisine fine, sa précision dans l’assiette, et un rapport qualité-prix difficile à battre. Cette adresse mérite l’attention des fins palais en quête d’un déjeuner raffiné sans prétention superflue.

Entrée – Bouillon de volaille aux légumes et champignons Dès la première cuillère, le ton est donné : le bouillon est d’une grande pureté, limpide, concentré en saveurs sans jamais écraser le palais. Les légumes et champignons apportent une délicatesse végétale subtile. En option, les raviolis de poulet (supplément 3 €) ajoutent une gourmandise bienvenue, prolongent l’élan de la volaille avec une texture tendre et fondante. Une entrée tout en nuance, idéale pour ouvrir l’appétit.

Poisson du jour – Églefin en kadaïf, risotto d’orge, fenouil et cresson Un plat remarquable tant sur le plan visuel que gustatif. Le filet d’églefin en croûte de kadaïf (cheveux d’ange croustillants) est une réussite absolue : doré, croustillant à l’extérieur, moelleux à cœur. Le risotto d’orge apporte une mâche originale et savoureuse, bien assaisonnée, pendant que la salade de fenouil rafraîchit l’ensemble. La sauce au cresson, fine et équilibrée, relie toutes les composantes avec élégance. Un plat signature, à n’en pas douter.

Viande – Travers de porc, légumes, pommes de terre lyonnaises, jus de viande Les travers sont fondants, savoureux, parfaitement assaisonnés. Le jus de viande est concentré, riche, soulignant avec générosité la viande et ses garnitures. Quelques cartilages perceptibles viennent troubler légèrement la dégustation, mais sans gâcher l’ensemble. Les légumes sont cuits avec soin, les pommes de terre à la lyonnaise sont moelleuses et parfumées. Une belle assiette de terroir, bien exécutée.

Fromages et dessert – Une fin en douceur L’assiette de fromages (optionnelle) est bien choisie, les trois variétés servies lors de cette visite étaient affinées avec justesse. Une petite décoration – noix, fruits secs ou confiture – serait la bienvenue pour rehausser la présentation. Enfin, le gâteau au matcha conclut le repas en beauté. Le matcha est dosé avec subtilité, ni trop amer, ni trop sucré. La chantilly, légère et onctueuse, accompagne l’ensemble avec discrétion.

Service et cadre Le cadre est sobre, élégant, propice à un moment calme et gourmand. Le service est attentionné, efficace, sans empressement ni froideur.

Un seul bémol : le service des vins au verre La carte est intéressante, mais la générosité des verres pourrait être améliorée pour se mettre pleinement au niveau du reste de l’expérience.

Verdict : Le Restaurant SO est une pépite discrète à Dijon, où la cuisine fine se conjugue avec une exigence de saveurs et un soin sincère dans l’assiette. Une adresse à recommander sans réserve pour un déjeuner soigné, raffiné et juste dans ses prix.

Note globale : 8,5 / 10 Mention spéciale : au poisson du jour – un vrai coup de cœur.

Félix

#gastronomie #MoulindePonceau #Chartres

Le Mouli de Ponceau
21 rue de la Tannerie - 28000 Chartres

Un véritable coup de cœur à Chartres ! Niché au bord de l’Eure, Le Moulin de Ponceau séduit d’emblée par son cadre enchanteur : une terrasse paisible avec une vue imprenable sur le fleuve, où le clapotis de l’eau accompagne le repas. L’atmosphère y est à la fois élégante et détendue, idéale pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner romantique.

Côté assiette, la maison fait honneur aux produits de saison avec une cuisine fine, savoureuse et parfaitement exécutée. Mention spéciale pour le gaspacho de tomates, d’une chaleur éclatante et d’un équilibre remarquable — une entrée simple en apparence, mais qui révèle tout le talent du chef dans sa capacité à sublimer les classiques.

Service attentionné, belle carte des vins, et un rapport qualité-prix très honnête au vu de la qualité de l’expérience. Une adresse à ne pas manquer si vous êtes de passage à Chartres !

Félix

SUBLIME ! #Viola #LoanCazal #Paganini #Rachmaninov #Bruch

Loan Cazal, L'alto lyrique
Klarthe Records, 2025

Une Ode à l’Émotion et à l’Élégance

Dès les premières notes de L’Alto Lyrique, une évidence s’impose : nous sommes en présence d’un album d’exception, où la musique se déploie dans une pureté et une intensité rares. Cet enregistrement, conçu comme un hommage vibrant à la voix de l’alto, transcende les frontières du répertoire et nous plonge dans un monde où lyrisme et virtuosité se conjuguent avec une rare harmonie.

Loin d’être un simple récital instrumental, L’Alto Lyrique explore l’âme profonde de l’alto en empruntant aux couleurs du chant, offrant une approche sensible et expressive d’œuvres magnifiquement choisies. À travers un programme ambitieux, l’album met en avant trois figures majeures du romantisme : Rachmaninov, Paganini et Bruch. Trois identités marquées, trois esthétiques contrastées qui permettent de révéler la richesse expressive de l’alto.

Une exploration de l’âme romantique

L’album s’ouvre avec Rachmaninov, dont le romantisme russe se déploie avec une densité envoûtante. L’alto y trouve un écrin idéal pour exprimer cette mélancolie lumineuse propre au compositeur. Les phrases s’étirent avec une respiration presque vocale, soutenues par le piano qui ajoute profondeur et éclat à cette matière sonore tourmentée et majestueuse.

Suit Paganini, maître du Bel Canto instrumental, dont l’alto reprend ici l’élan lyrique et virtuose. Loin d’être un simple exercice de style, l’interprétation transcende la technicité pour atteindre une expressivité fulgurante. Chaque ornementation, chaque inflexion rappelle l’art du chant italien, donnant à l’instrument une légèreté et une fluidité rarement entendues.

Enfin, Bruch incarne le lyrisme allemand dans ce qu’il a de plus noble et expressif. Son écriture profonde et généreuse trouve en l’alto un véhicule idéal pour son romantisme exalté. L’instrument se fait tour à tour puissant et intimiste, déployant des nuances infinies dans une narration musicale captivante.

Des interprètes d’exception

L’interprétation est portée par Loan Cazal, altiste au jeu fascinant, dont l’approche allie raffinement et profondeur. Occupant des postes prestigieux d’alto solo dans plusieurs orchestres internationaux, il est reconnu comme une figure majeure de son instrument. Avec une sonorité ample et chaude, il sculpte chaque phrase avec une précision et une sensibilité remarquables. Son phrasé, d’une souplesse infinie, fait chanter l’alto avec une expressivité rare, dévoilant toute la richesse de l’instrument.

À ses côtés, Guillaume Masson, pianiste au toucher délicat et à la présence musicale affirmée, tisse un écrin sonore d’une beauté envoûtante. Son jeu d’une clarté lumineuse et son sens de l’équilibre entre puissance et retenue confèrent à cet album une profondeur et une poésie remarquables. Il accompagne l’alto avec une intelligence musicale rare, mettant en valeur ses moindres nuances.

L’ensemble Libertalia, sous la direction de Nicolas Krüger, apporte également sa signature sonore à cette aventure musicale. Fondé par Krüger et Loan Cazal, cet ensemble à cordes explore un large répertoire, de la musique baroque aux créations contemporaines. Dans L’Alto Lyrique, il se révèle un écrin orchestral d’une souplesse et d’une expressivité exemplaires, offrant à l’alto une assise dynamique et vivante.

Un voyage sonore inoubliable

Ce qui frappe surtout dans L’Alto Lyrique, c’est cette capacité à toucher l’auditeur au plus profond. Chaque note semble être habitée d’une respiration intérieure, chaque silence raconte une histoire. Cazal et ses partenaires transcendent la partition pour en extraire l’essence même, celle qui fait vibrer et frissonner. C’est un album qui ne s’écoute pas simplement, mais qui se vit, tant il parvient à capter cette essence ineffable qui fait la grandeur de la musique.

En consacrant cet album du Sublime d’Arts et Sens, nous saluons une œuvre magistrale, un enregistrement où l’alto s’élève en véritable voix du cœur. Une immersion inoubliable dans la beauté sonore, une révélation absolue pour tous les amoureux de musique.

Aaron Utbach

Écouter

#gastronomie #SaintAugustin

Le Saint-Augustin
10 Avenue du Granier - 38240 Meylan

Restaurant Le Saint-Augustin à Meylan : Une expérience inégale

Le Saint-Augustin à Meylan se présente comme un lieu agréable avec une grande terrasse qui, par beau temps, devient un véritable atout. L'espace extérieur est spacieux, calme et idéal pour profiter des journées ensoleillées. Cependant, l’intérieur du restaurant ne réussit pas à offrir la même expérience. Si la terrasse est un point fort, l’ambiance intérieure est rapidement entachée par un décor impersonnel et un bruit ambiant qui peut gâcher l’atmosphère, rendant l’endroit moins propice à un dîner tranquille.

Côté cuisine, Le Saint-Augustin propose une carte qui semble prometteuse, mais qui, malheureusement, ne parvient pas à tenir ses promesses. Les plats manquent cruellement de caractère et de raffinement. Le "Mix panés", composé de divers produits frits, souffre d'un manque de croquant et de fraîcheur. L’impression d’ingrédients surgelés et d’une préparation approximative rend ce plat décevant, bien loin de l’expérience gourmande qu’on pourrait attendre d’un restaurant de cette gamme.

De même, le "Poké chaud Falafel", censé être une touche moderne et originale, laisse un goût amer. Si l’idée de proposer un poké bowl chaud est intéressante, la réalisation ne suit pas. Les falafels sont gras, mal cuisinés, et manquent de saveur. L’ensemble du plat semble bâclé et ne parvient pas à séduire les papilles, confirmant que la recherche de modernité n’est pas toujours synonyme de qualité.

En définitive, Le Saint-Augustin semble vouloir jouer sur des concepts modernes et des plats tendance, mais ces derniers manquent de finesse et d’attention aux détails. Si la terrasse est un vrai point fort, la cuisine et l’atmosphère intérieure ne parviennent pas à offrir une expérience culinaire vraiment mémorable. À visiter peut-être pour un repas en extérieur, mais pas pour une escapade gastronomique.

Olivier

#gastronomie #nature #luxe

L'Atelier de Donat
4, Chemin des Landes - 25160 Malbuisson

Séjour Inoubliable à L'Atelier de Donat, Malbuisson : Luxe et Nature au Bord du Lac Saint-Point

Un séjour à L'Atelier de Donat, situé à Malbuisson, au bord du lac Saint-Point, est tout simplement inoubliable. Niché dans un cadre naturel exceptionnel, l’hôtel 4 étoiles allie à merveille confort moderne et charme historique. La suite dans laquelle nous avons séjourné offrait une vue imprenable sur le lac, créant une atmosphère de sérénité et de relaxation totale. L’intérieur de la suite, décoré avec soin, allie élégance et modernité, tout en respectant l’héritage de l'ancien artisan du bois, Donat. L’accès direct à la plage et la tranquillité des lieux ajoutent encore à l'expérience exceptionnelle.

Le matin, un petit-déjeuner gourmet a été un véritable régal. Avec des produits locaux de grande qualité, le choix était aussi varié que savoureux : fromages régionaux, viennoiseries fraîches et fruits de saison, le tout servi dans une ambiance détendue et chaleureuse. Il est évident que chaque détail a été pensé pour offrir le meilleur du terroir.

L'Atelier de Donat est l'endroit idéal pour se ressourcer tout en profitant de l'art de vivre à la française, entre luxe et nature. Que ce soit pour un week-end romantique ou une escapade en famille, cet hôtel au cadre enchanteur et à la cuisine raffinée est une adresse incontournable pour ceux qui recherchent un séjour d'exception.

Olivier

#gastronomie #Saïgon #Vietnam

La Saïgonnaise
181 Avenue du 8 mai 1945 - 94170 Le Perreux sur Marne

Découverte culinaire au restaurant La Saïgonnaise : Un voyage au cœur du Vietnam

Situé au Perreux-sur-Marne, le restaurant La Saïgonnaise offre une véritable immersion dans les saveurs du Vietnam. Dès l’entrée, le décor chaleureux et accueillant donne le ton pour une expérience gustative unique. L’atmosphère détendue et conviviale invite à la détente, idéale pour un repas entre amis ou en famille.

Le menu, qui propose une large variété de plats vietnamiens traditionnels, est un véritable voyage pour les papilles. Que ce soit avec un plat principal parfumé ou un dessert doux et exotique, chaque bouchée révèle la richesse de la cuisine vietnamienne.

Les boissons ne sont pas en reste avec une gamme variée de vins qui s'harmonisent parfaitement avec les plats. Pour les amateurs de digestifs, la maison propose des spécialités vietnamiennes comme le Mei Kwei Lu Chew, alcool de riz qui complètera magnifiquement le repas.

Le service est courtois et rapide, et l’endroit, ouvert tous les jours sauf le lundi, offre des horaires flexibles pour satisfaire aussi bien le déjeuner que le dîner.

En résumé, La Saïgonnaise est un lieu incontournable pour ceux qui recherchent une cuisine vietnamienne authentique, avec une ambiance chaleureuse et des produits de qualité. Un véritable délice à découvrir et redécouvrir, que ce soit pour une escapade rapide ou un dîner plus intime.

Olivier

#gastronomie #Colmar #Alsace

Les Bateliers
4 rue de la Herse - 68000 Colmar

Restaurant Les Bateliers à Colmar : Un Repas au Bord de l’Eau, Une Vue Imprenable

Situé à Colmar, au cœur de l'Alsace, le restaurant Les Bateliers offre une expérience culinaire à la fois raffinée et apaisante, grâce à son cadre exceptionnel. Installé au bord de l’illustre canal de la Lauch, le restaurant bénéficie d’une vue imprenable sur les eaux calmes et les maisons traditionnelles à colombages qui bordent le canal. L’atmosphère y est sereine, presque magique, avec un panorama qui change au fil des saisons et des lumières du jour.

Le cadre intérieur du restaurant est tout aussi soigné. Avec une décoration élégante et contemporaine, l’espace parvient à allier tradition et modernité. De grandes baies vitrées permettent de profiter pleinement de la vue sur le canal, créant ainsi une ambiance à la fois intime et lumineuse. L’agencement du restaurant, à la fois cosy et spacieux, est parfait pour un dîner en tête-à-tête ou un repas en groupe, tout en garantissant à chaque convive une vue imprenable sur le paysage.

Mais ce n'est pas seulement la vue qui rend ce lieu incontournable. La cuisine du restaurant Les Bateliers est à la hauteur de ce cadre exceptionnel. Les plats sont savamment préparés, mettant en avant des produits locaux et de saison, avec des saveurs qui subliment les ingrédients frais et de qualité. Un repas ici devient un véritable voyage gastronomique, parfaitement complété par l’environnement apaisant qui entoure le restaurant.

En résumé, Les Bateliers à Colmar est l'adresse idéale pour ceux qui recherchent à la fois une cuisine délicieuse et une expérience inoubliable dans un cadre magnifique. Le restaurant réussit à marier le meilleur de la gastronomie et du paysage, offrant à ses clients non seulement des plats savoureux, mais aussi une vue spectaculaire sur l'un des plus beaux quartiers de Colmar. Un véritable coup de cœur à découvrir sans tarder.

Olivier

#BrigitteBuhlmann #Jazz #BeautifulLove

Brigitte Bühlmann, Beautiful Love
Records DK, 2024

Une plongée lumineuse dans les standards du jazz

Avec Beautiful Love, Brigitte Bühlmann nous offre une réinterprétation remarquable des grands standards du jazz. Cet album, enregistré en seulement deux jours au Studio La Buissonne, bénéficie d'une spontanéité et d'une fraîcheur qui rendent chaque morceau vivant et authentique.

Une voix sincère et magnétique

La voix de Brigitte Bühlmann se distingue par sa sincérité et sa capacité à transmettre une large palette d’émotions. Sur des titres comme My Funny Valentine ou God Bless The Child, elle déploie une chaleur enveloppante et une justesse émotionnelle qui captivent immédiatement l’auditeur. Sa diction claire et son phrasé naturel font écho à l’héritage des grandes chanteuses de jazz, tout en imprimant sa propre sensibilité et personnalité.

Des arrangements modernes et respectueux

Les arrangements, orchestrés par Noé Macary, apportent une touche contemporaine sans dénaturer l’essence des standards. Ils jonglent habilement entre minimalisme et sophistication, mettant en valeur à la fois la voix de Brigitte et le talent des musiciens qui l’accompagnent. Par exemple, Night and Day prend une dimension intimiste grâce à un jeu subtil entre le piano et la voix, tandis que Embraceable You se pare de nuances délicates grâce à des textures riches et aériennes.

Un trio complice et virtuose

Le trio qui accompagne Brigitte mérite également une mention spéciale. Noé Macary, au piano, est à la fois ancré dans la tradition et audacieusement inventif, offrant des harmonies et des improvisations pleines de surprises. La contrebasse de Sylvain Pourrat pose une assise rythmique solide, tandis que la batterie de Thomas Chignier ajoute une dynamique raffinée, toujours en soutien de l’atmosphère créée. Leur complicité avec la chanteuse est palpable, donnant à chaque morceau une cohésion parfaite.

Un hommage intemporel et personnel

L’album est un équilibre réussi entre respect des œuvres originales et réinterprétation personnelle. Il s’adresse aussi bien aux amateurs de jazz qu’à ceux qui découvrent ce répertoire, tant il combine accessibilité et raffinement. Brigitte Bühlmann ne cherche pas à rivaliser avec les versions iconiques, mais à raconter ces histoires intemporelles avec sa propre voix, et c’est précisément ce qui fait la force de ce projet.

Beautiful Love est une œuvre sincère, lumineuse et soigneusement produite, qui rend hommage aux standards tout en leur insufflant une nouvelle vie. Brigitte Bühlmann et son équipe signent ici un album qui mérite toute l’attention des amateurs de jazz. Une réussite à savourer sans modération.

Thalia S.

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#Reverso #LiliBoulanger #Jazz

Reverso / Frank Woeste - Ryan Keberle - Vincent Courtois, Shooting star - Étoile filante
Ed. Alternate Side Records, 2024

"Shooting Star - Étoile Filante" par l'ensemble Reverso est un album qui brille dans le monde du jazz de chambre, offrant une fusion exquise de jazz et de musique classique. L'album, porté par les talents combinés de Ryan Keberle, Frank Woeste et Vincent Courtois, est un hommage à la compositrice française Lili Boulanger, et cela se ressent dans la profondeur émotionnelle et la sophistication de chaque morceau.

L'album navigue habilement à travers une gamme de tonalités et d'émotions, avec des pièces qui varient de l'intime et contemplatif au vibrant et dynamique. La synergie entre le trombone de Keberle, le piano de Woeste et le violoncelle de Courtois est remarquable, chacun apportant son expertise unique pour créer une expérience d'écoute riche et multi-dimensionnelle.

Les influences de la musique classique française sont tissées tout au long de l'album, ajoutant une couche de sophistication et d'élégance. Les arrangements sont à la fois innovants et respectueux des traditions, ce qui rend l'album accessible aux amateurs de jazz et de musique classique.

En somme, "Shooting Star - Étoile Filante" est un album captivant qui démontre le pouvoir de la collaboration et de l'innovation dans la musique. C'est une œuvre qui ravira les amateurs de musique à la recherche d'une expérience d'écoute profonde et réfléchie, et qui confirme Reverso comme un ensemble de premier plan dans le domaine du jazz de chambre contemporain.

Thalia S.

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#StringQuartet #Rimbaud #Jazz

Les enfants d'Icare, Après le Déluge (Et autres Illuminations d'A. Rimbaud)
Label Déluge, 2024

Les Enfants d’Icare reviennent avec un nouvel album audacieux intitulé “Après le Déluge”, inspiré des Illuminations d’Arthur Rimbaud. Composé de Boris Lamérand (violon, alto, compositions), Antoine Delprat (violon), Olive Perrusson (alto) et Octavio Angarita (violoncelle), ce quatuor à cordes repousse les limites de la musique instrumentale en y intégrant une dimension narrative profonde.

Dès les premières notes, l’auditeur est plongé dans un univers sonore riche et complexe. La virtuosité des musiciens est mise au service d’une écriture harmonique dense, où les rythmes et les motifs s’entrelacent avec une vitalité remarquable. L’ajout des voix de Léa Castro et Loïs Le Van apporte une nouvelle dimension, créant un dialogue captivant entre les instruments et la parole.

Chaque piste de l’album est une interprétation unique des textes de Rimbaud. “Génie” ouvre l’album avec une énergie presque évangélique, où les cordes groovent sur une basse infernale, évoquant le gospel de James Brown. “Démocratie” offre une vision prophétique et intense, avec un choral initial qui bascule rapidement vers un riff violent, reflétant l’horreur de certaines réalités contemporaines.

La pièce “Après le Déluge” est particulièrement saisissante. Elle dépeint un paysage de désolation qui se reconstruit progressivement, culminant en un climax apocalyptique avant de s’inverser, symbolisant les cycles perpétuels de destruction et de renaissance. “Aube” et “Mystique” explorent des sonorités plus expérimentales, utilisant des techniques innovantes comme la préparation des cordes pour créer des ambiances rituelles et mystiques.

Antoine Delprat apporte sa touche personnelle avec “Métropolitain” et “Enfance III - Au bois”, qui se distinguent par leur groove urbain et leurs accents ravéliens nostalgiques. Ces compositions enrichissent l’album en offrant des perspectives musicales variées tout en restant cohérentes avec l’esthétique globale du projet.

Les textes de Rimbaud ne sont pas simplement mis en musique, ils sont réinventés. La musique ne sert pas d’accompagnement, mais dialogue avec les mots, les amplifie, les confronte. Les voix ne se contentent pas de chanter; elles scandent, déclament, s’unissent pour créer des textures vocales envoûtantes, comme dans “Matinée d’ivresse” où les voix s’entrelacent pour représenter le “nous” énigmatique du poète.

“Après le Déluge” est une œuvre ambitieuse qui réussit le pari de marier la poésie visionnaire de Rimbaud avec une musique contemporaine audacieuse. Les Enfants d’Icare démontrent une maîtrise technique exceptionnelle et une créativité sans borne. Leur capacité à intégrer des influences aussi diverses que le jazz, le rock, le classique et la musique expérimentale tout en conservant une identité sonore forte est admirable.

Cet album est plus qu’un simple recueil de compositions; c’est une expérience immersive qui invite à la réflexion sur notre monde et les dangers qui le menacent. Il rappelle le pouvoir de la poésie et de la musique à toucher l’âme, à éveiller les consciences et à transcender les frontières artistiques.

En somme, “Après le Déluge” est une réussite éclatante qui confirme Les Enfants d’Icare comme l’un des groupes les plus innovants de la scène musicale actuelle. Un album incontournable pour les amateurs de musique qui ose, qui interpelle et qui émerveille.

Thalia S.

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#Schubert #Winterreise #EIPV

Ensemble Instrumental Provence Verdon, Winterreise
Klarthe, 2024

Cet album propose une relecture ambitieuse et lumineuse du cycle emblématique de Franz Schubert, Winterreise. La transcription pour voix, quatuor à cordes et clarinette apporte une nouvelle dimension sonore à l'œuvre, tout en respectant la profondeur et l'émotion brute qui font de ce cycle un monument de la musique romantique.

Le baryton-basse Jean-Christophe Maurice livre une interprétation saisissante, où chaque lied est habité par une expressivité poignante et une diction impeccable. Sa voix, à la fois riche et nuancée, dialogue magnifiquement avec l'ensemble instrumental, dont les sonorités chaleureuses et cristallines subliment l'intensité dramatique du voyage d'hiver.

L'Ensemble Instrumental Provence Verdon, dirigé artistiquement par Bernard Mauppin et Olivier Lechardeur, montre une grande sensibilité musicale et une parfaite maîtrise technique. La clarinette ajoute des couleurs inattendues qui éclairent les ombres du parcours intérieur du voyageur, tandis que le quatuor à cordes crée une texture sonore dense et évocatrice.

Cette transcription, peaufinée au fil des concerts avant d’être enregistrée, illustre avec brio la richesse intemporelle de l’œuvre de Schubert. Loin de trahir l’esprit du compositeur, elle révèle de nouvelles facettes et offre une expérience d’écoute profondément immersive.

Avec ce projet audacieux, l’Ensemble Instrumental Provence Verdon nous invite à redécouvrir Winterreise sous un angle inédit, alliant tradition et innovation. Un album qui séduira aussi bien les puristes que les curieux, et qui marque une contribution remarquable au répertoire des transcriptions.

Aaron Utbach

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#gastronomie #LaurentTrochain #Yvelines

Numéro 3
3 rue du Général de Gaulle - 78490 Le Tremblay sur Mauldre

Au cœur du charmant village de Tremblay-sur-Mauldre, Numéro 3 incarne l’équilibre parfait entre tradition et créativité. Ce restaurant, profondément ancré dans son terroir, travaille exclusivement avec des producteurs locaux et des produits de saison pour offrir une cuisine d’une finesse remarquable. Un menu dégustation unique est proposé, également servi dans sa version végétarienne

Chaque plat est un hommage au goût. Lors de notre visite, pickles de navets et Saint-Jacques crues marinées à l'huile de colza, suivi d’une émulsion de topinambours et son porc bio et jus réduit au miel, dont la cuisson et les assaisonnements étaient d’une précision chirurgicale. Les desserts concluent sur une note légère et raffinée, avec une mention spéciale pour le crumble sablé au maïs et courge violina.

Le service, supervisé par Julie Trochain, est tout simplement irréprochable : attentif, discret et ponctué de conseils et explications avisés qui reflètent une connaissance approfondie des produits et des vins proposés. L’ambiance intimiste du lieu, avec une décoration sobre et élégante, complète parfaitement cette expérience gastronomique.

Numéro 3 est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une véritable ode au terroir et à la saisonnalité, portée par un savoir-faire exceptionnel. Une adresse incontournable pour les amateurs de belle cuisine, soucieux de privilégier les produits locaux.

Olivier

#gastronomie #Eric Leautey #Thoiry

A Table
28 Rue de la Porte Saint-Martin - 78770 Thoiry

Niché dans une charmante arrière-cour, À Table séduit par son cadre chaleureux et sa transparence, avec une vue directe sur la cuisine où Éric Leautey et son équipe subliment des produits d’une fraîcheur irréprochable.

Le menu, centré sur la saisonnalité, propose des plats simples mais maîtrisés : un ceviche de daurade frais et équilibré, un poulet fermier rôti aux herbes accompagné de légumes croquants, et des desserts qui enchantent, à l’image d’un fondant au chocolat revisité avec une touche d’agrumes. Chaque assiette reflète l’attention du chef pour les saveurs et le terroir.

L’accueil, chaleureux et professionnel, donne l’impression d’être chez un ami. Le tout est proposé à des prix accessibles, rendant cette adresse incontournable. À Table, c’est la promesse d’un moment authentique, à savourer sans modération.

Olivier

#gastronomie #Corenc #Borrel

La Corne d'or
159, route de Chartreuse - 38700 Corenc

La Corne d'Or - Un Cadre Enchanté pour une Gastronomie Exceptionnelle

La Corne d'Or, dirigée par Florence et Gérard Borrel depuis 2002, est bien plus qu'un restaurant ; c'est une expérience immersive où le cadre joue un rôle aussi important que la cuisine elle-même.

Perché sur les hauteurs de Corenc, à seulement 5 km de Grenoble, La Corne d'Or offre une échappée loin de l'agitation citadine. Le restaurant bénéficie d'un cadre panoramique exceptionnel, offrant des vues imprenables sur la vallée du Grésivaudan, la chaîne de Belledonne et la ville de Grenoble. Ces paysages majestueux, visibles depuis les imposantes baies vitrées du restaurant, créent une atmosphère paisible et inspirante.

La terrasse couverte d’une pergola est un véritable atout, permettant aux convives de profiter de la vue sur la montagne et la vallée. Cette terrasse, offrant également une vue sur la cuisine entièrement vitrée, permet d'observer l'art culinaire en action, ajoutant une dimension interactive à l'expérience gastronomique.

Gérard et Florence ont su faire évoluer La Corne d'Or pour créer une ambiance à la fois chaleureuse et conviviale. Que ce soit à table ou au comptoir, dans la grande salle ou dans un espace plus intime, le décor renouvelé du restaurant favorise le partage et l'intimité. Les grandes tables en bois facilitent les repas en groupe, tandis que le comptoir central offre un moment plus personnel, idéal pour un verre ou des échanges amicaux avec l'équipe.

Cette évolution du cadre contribue à mettre en valeur la cuisine moderne et raffinée qui caractérise La Corne d'Or. L'association de la vue spectaculaire, de l'ambiance accueillante et de la cuisine exquise crée une expérience gastronomique complète et mémorable.

Le menu déjeuner propose des plats tels que la truite de Charles Murgat fumée maison, accompagnée de blinis de pommes de terre, brouillade au siphon, radis et aneth. Le filet de grondin poêlé, servi avec une royale de New Burg, pommes grenailles, poireaux et chorizo végétarien, est un autre choix exquis. Le suprême de Chapon fermier farci aux shitakés et foie gras, avec crème de topinambours et potimarron rôti, est une véritable œuvre d'art culinaire.

Le menu Découvertes est une invitation à explorer des saveurs complexes et raffinées. Il commence par une mise en bouche, suivie de plats tels que la mousse de foies de volaille et foie gras aux quatre épices, ou le filet de grondin poêlé avec royale de crustacés au safran. La pièce de cerf rôtie, accompagnée de caillette aux épinards et légumes racines, est un plat qui ravira les amateurs de gibier.

Pour les convives végétariens, le menu propose des plats tels que les carottes marinées avec céleri, pomme Grany, betterave, aneth et sarrasin, ou le potimarron confit et noisettes. Le fenouil au safran et la caillette de tofu, coriandre et épinards sont des options savoureuses et inventives.

Chaque menu peut être accompagné d'un accord mets et vins, permettant aux convives de découvrir des vins naturels soigneusement sélectionnés pour compléter chaque plat. Cette attention aux détails souligne la passion du restaurant pour les vins naturels et leur capacité à rehausser l'expérience culinaire.

La Corne d'Or à Corenc est un lieu où chaque détail, du cadre à la cuisine, est pensé pour offrir une expérience exceptionnelle. La vue panoramique, l'ambiance chaleureuse et la cuisine inventive se conjuguent pour faire de chaque visite un moment inoubliable. Que vous veniez pour la vue ou pour la gastronomie, La Corne d'Or promet de vous émerveiller.

Félix

#SylvainCathala #Print #Jazz

Print, Secrets for you
Ed. Le Triton, 2024

Le dernier album "Secrets for you" de Sylvain Cathala célébrant le 25ème anniversaire du quartet PRINT, se distingue par la présence de musiciens accomplis comme Sylvain Cathala et Stéphane Payen aux saxophones, Jean-Philippe Morel à la contrebasse, et Franck Vaillant à la batterie, enrichis par la collaboration avec Benjamin Moussay au piano modulaire.

Ce qui frappe d'emblée, c'est la manière dont l'album "Secrets For You" incarne l'évolution et la transformation du groupe. Le travail continu de PRINT a permis de créer un son de groupe distinct, marqué par une poésie mélodique et rythmique unique. L'ajout du piano modulaire par Moussay apporte une dimension supplémentaire, mélangeant des sonorités acoustiques avec des sons plus expérimentaux.

Les influences de grands noms du jazz comme Miles Davis, Thelonious Monk, ou encore Kartet, sont palpables, mais PRINT parvient à développer son propre cadre d'improvisation. Cela se traduit par une musique à la fois intime et exubérante, poétique et discursive. L'album offre une expérience sensuelle et lyrique, tout en interrogeant les formes et les rythmes traditionnels du jazz.

La tracklist, comprenant des pièces comme "Fifteen Minutes to Change" ou "Mirror of Time", semble promettre un voyage à travers divers paysages sonores, mêlant sophistication rythmique et harmonique à des improvisations énergiques et débridées.

Enfin, l'engagement profond de Sylvain Cathala dans la musique se reflète non seulement dans sa performance, mais aussi dans son rôle de compositeur. Sa musique, empreinte de lyrisme et de soin pour le rythme, l'harmonie, et les formes, ainsi que ses nombreuses collaborations, témoignent de sa place influente dans le monde du jazz.

"Secrets for you" se révèle être un album essentiel pour les amateurs de jazz contemporain, offrant une exploration riche et complexe du genre.

Thalia S.

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#VianaBarcelona #Barcelone

Viana Barcelona
C/ del Vidre, 7 - 08002 Barcelona, Espagne

La gastronomie espagnole est réputée pour son audace et sa diversité, et le restaurant Viana à Barcelone incarne parfaitement ces qualités. Niché au cœur de la ville vibrante, Viana propose une expérience culinaire qui éveille les sens et célèbre la richesse des saveurs locales. Cette critique gastronomique explore la magie culinaire de Viana, où chaque plat est une symphonie de goûts et de textures, servis dans un cadre élégant et accompagnés d'un service irréprochable.

Dès l'entrée, le Viana accueille ses convives dans une atmosphère chaleureuse et raffinée, préparant le terrain pour un festin mémorable. Le menu, une fusion créative de cuisine traditionnelle espagnole et d'influences contemporaines, offre une gamme de plats exquis qui ravissent le palais. Des petites Coquilles Saint-Jacques à la Ratatouille jusqu'au délicieux Ceviche de crevettes et poisson, chaque plat est une célébration de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients. La perfection technique et l'attention portée aux détails se manifestent dans des créations telles que le Tataki de Saumon mariné et les cubes de Thon marinés au soja, démontrant une maîtrise impressionnante des techniques culinaires modernes et traditionnelles.

La critique suivante plonge au cœur de cette expérience gastronomique exceptionnelle, soulignant comment le Viana Barcelona ne se contente pas de nourrir le corps, mais éveille également l'âme, grâce à une cuisine qui est à la fois un art et une célébration de la vie.

1. **Petites Coquilles Saint-Jacques avec Ratatouille, Mayonnaise au Safran et Pain Croustillant au Poivre Ail** : Ce plat combine habilement des fruits de mer délicats avec les saveurs robustes de la ratatouille et la richesse de la mayonnaise au safran, offrant un équilibre parfait entre finesse et intensité.

2. **Cochon de Lait Croustillant avec son Chutney de Poire et Purée de Pois, Purée de Pommes de Terre, et Crème de Parmesan** : L'utilisation du cochon de lait apporte une tendresse inégalée, et l'accompagnement de chutney de poire ajoute une note sucrée et fruitée. Les purées complètent le plat avec une onctuosité et une richesse savoureuses.

3. **Jambon Ibérique de Gland et 'Pa amb Tomaquet'** : Un classique espagnol, présenté ici avec une qualité exceptionnelle. Le jambon ibérique est renommé pour sa saveur riche et sa texture, tandis que le 'pa amb tomaquet' (pain avec tomate) offre une simplicité rafraîchissante.

4. **Notre Délicieux Ceviche Crevettes et Poisson** : Un ceviche bien exécuté est toujours un délice, et cette version semble tirer pleinement parti de la fraîcheur des fruits de mer, avec une acidité et des épices bien équilibrées.

5. **Tataki de Saumon Mariné avec Mayonnaise Kimchi, Réduction de Wasabi au Miel et Pistaches** : Un mélange audacieux d'influences asiatiques et de techniques modernes, offrant un contraste de saveurs et de textures fascinant.

6. **Cubes de Thon Marinés au Soja avec Pommes et Avocat** : La marinade de soja apporte une profondeur umami au thon, tandis que la pomme et l'avocat apportent de la fraîcheur et une texture crémeuse.

7. **Poulpe Rôti, Crevettes Pommes de Terre et Ail au Paprika** : Le poulpe, lorsqu'il est bien préparé, est divinement tendre, et l'ail au paprika ajoute une dimension épicée intéressante.

8. **Croquettes Ibérique Maison et Croquettes Maison de Poulpe, Calamars et Encre de Seiche** : Ces croquettes mettent en valeur la maîtrise de la cuisine espagnole, avec une texture croustillante à l'extérieur et une garniture savoureuse à l'intérieur.

9. **Agneau Basse Température au Taboulé et Hoummus** : La cuisson basse température de l'agneau assure une tendresse parfaite, complétée par les saveurs méditerranéennes du taboulé et du hoummus.

10. **Dessert - Pain Perdu Caramélisé, Crème Anglaise et Glace à la Vanille Fait Maison** : Un dessert classique avec une touche de luxe. La glace maison ajoute une touche de fraîcheur.

11. **Vin - Rioja Mauleón, Tempranillo** : Un choix judicieux pour accompagner ces plats, le Rioja Mauleón est réputé pour sa richesse et sa complexité, ce qui en fait un complément idéal pour un repas de cette envergure.

En résumé, le Viana Barcelona offre une expérience culinaire riche en saveurs, mélangeant habilement tradition et innovation, avec un service exceptionnel qui complète l'expérience gastronomique.

Félix

#Creation #Melodie #Japon

Brenda Poupard et Jean-Michel Kim, Ivresse de l'aube
Klarthe, 2023

"Ivresse de l'aube" est un album qui s'aventure audacieusement dans le domaine des mélodies franco-japonaises, un territoire musical peu exploré, offrant ainsi une expérience riche et unique. Interprété par la mezzo-soprano Brenda Poupard et le pianiste Jean-Michel Kim, cet album se distingue par une exploration musicale à la fois subtile et profonde, invitant l'auditeur à un voyage à travers des paysages sonores raffinés et des émotions nuancées.

L'album débute avec la pièce "Sakura Yokotcho" de Sadao Bekku, un morceau qui capture immédiatement l'essence du Japon à travers ses mélodies. La combinaison de la voix et du piano crée une atmosphère qui évoque des images de paysages japonais, balançant entre le traditionnel et le contemporain.

Dans "Trois Wakas" d'Henriette Puig-Roget, l'album poursuit son exploration de la poésie et de la musicalité japonaises. Ces pièces, avec leurs textes lyriques et leur instrumentation délicate, offrent un contraste rafraîchissant tout en restant fidèles à l'esprit de l'album.

"La Lune à La Fenêtre" de Graciane Finzi se distingue par son utilisation de la mélodie pour peindre un tableau sonore vibrant et coloré, évoquant des images de la lune éclairant un paysage nocturne japonais.

Dans "L’Ombre de Sarashina" de Fabien Waksman, l'auditeur est transporté dans un monde de rêveries et de méditations, grâce à des compositions qui allient harmonieusement la voix et le piano.

"Cinq Wakas" de Kaoli Ono et "Karamatsu" d'Hideo Kobayashi concluent l'album en beauté, avec des mélodies qui restent fidèles à la tradition japonaise tout en intégrant des éléments occidentaux, créant ainsi une fusion culturelle harmonieuse.

En somme, "Ivresse de l'aube" est une célébration de la musique franco-japonaise, offrant une expérience immersive à l'auditeur. La combinaison de la voix de Brenda Poupard et du piano de Jean-Michel Kim crée un équilibre parfait entre élégance et profondeur, faisant de cet album une œuvre d'art qui mérite d'être écoutée et appréciée.

Aaron Utbach

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#>OBouillon #Brasserie #Tradition

Ô Bouillon (Brasserie)
309, Avenue du Général de Gaulle - 94500 Champigny-sur-Marne

Le restaurant Ô Bouillon, situé à Champigny-sur-Marne, est un vibrant témoignage de la riche histoire et de l'évolution de la tradition culinaire française. Le restaurant rend hommage aux bouillons de la fin du XIXe siècle en France, qui ont émergé en parallèle avec la croissance de la classe ouvrière. Ces établissements étaient connus pour leur gastronomie rapide, faite maison et bon marché, souvent présentés dans des bâtiments reflétant le style Art Nouveau de l'époque. Ô Bouillon apporte ce concept à l'ère moderne, offrant un menu imprégné de saveurs traditionnelles françaises, réalisé avec des ingrédients de qualité et à un prix abordable​.

L'engagement envers la qualité au restaurant Ô Bouillon s'étend à son choix de fournisseurs. Le restaurant se targue d'utiliser presque exclusivement des ingrédients faits maison, avec quelques produits artisanaux français soigneusement choisis. Cela inclut l'andouillette et la saucisse chablisienne de la Maison Colin, la rosette de Lyon et la quenelle de brochet de la Maison Bobosse, les escargots de l'Escargots du Pré d'Auge, les viandes sélectionnées par Nadaud Delahaye et la moutarde de la Maison Edmond Fallot. Leur café provient de Malongo, connu pour ses grains de café biologiques et équitables de haute qualité. Ils proposent également le foie gras Ferm'Adour de la Maison Maréchal, soulignant l'attachement du restaurant aux traditions gastronomiques françaises.

En résumé, Ô Bouillon est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est une expérience culinaire profondément ancrée dans l'histoire et la tradition françaises. La sélection minutieuse des ingrédients, le dévouement à la préparation de plats maison et la préservation des saveurs traditionnelles en font une véritable pépite pour ceux qui recherchent une cuisine française authentique. L'histoire d'Ô Bouillon, son engagement envers la qualité et son adhésion à la tradition du bouillon en font une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.

Félix

#Feminisme #VictoireTuaillon #Amour

Victoire Tuaillon, Le cœur sur la table
éditions Points, 2023

"Le Cœur sur la Table" est un ouvrage qui se distingue par la richesse et la diversité de ses témoignages, provenant de nombreuses sources. Cette pluralité de perspectives offre une profondeur et une complexité au contenu, permettant aux lecteurs de bénéficier d'une compréhension nuancée du sujet traité sous toutes ses coutures : l'amour avec un grand "A". La documentation approfondie derrière chaque témoignage contribue à la crédibilité et à la richesse du livre, rendant les conclusions d'autant plus pertinentes et réfléchies. Une lecture divertissante, mais aussi profonde et engagée.

Cependant, l'utilisation de l'écriture inclusive dans le texte représente un défi notable, en particulier pour les lecteurs qui ne sont pas familiers avec cette forme d'écriture. Pour certains, cette complexité supplémentaire peut freiner la fluidité de la lecture et l'immersion dans le contenu du livre. Bien que l'intention derrière l'emploi de l'écriture inclusive soit de rendre le texte plus inclusif et représentatif de tous les genres, il est essentiel de prendre en compte l'équilibre entre l'accessibilité linguistique et les objectifs d'inclusivité. Pour les éditeurs et auteurs, ce choix stylistique doit être soigneusement pesé, car il peut influencer significativement la portée et l'impact du livre auprès du public.

Paul Brunel

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#Memories #Harpe #ClaireAugierdeLajallet

Claire Augier de Lajallet, Memories
Klarthe, 2023

L'album "Memories" de la harpiste Claire Augier de Lajallet est une exploration riche et nuancée de la musique classique contemporaine. Au cœur de cet album, il y a un mélange fascinant de styles qui vont du néo-classique au néo-romantique, une fusion qui crée un paysage sonore à la fois intemporel et innovant.

Les compositions d'Eileen V. Padgett ouvrent l'album avec une grâce subtile, où chaque note de harpe semble couler comme une rivière paisible. Le morceau "Elegy for the Arctic" de Ludovico Einaudi se distingue particulièrement, portant l'empreinte émotionnelle et mélancolique de l'artiste, tandis que la "Suite Hittite" de Çağatay Akyol introduit des sonorités plus audacieuses et expérimentales.

Chaque piste de l'album est une fenêtre sur un monde différent, où les harmonies classiques se mêlent aux mélodies modernes pour créer un récit musical qui est à la fois personnel et universel. Les pièces de Corentin Boissier, notamment "Nostalgia" et "A Sea Poem", illustrent parfaitement cette dualité, avec des arrangements qui évoquent à la fois le passé et le présent.

L'enregistrement, réalisé au Realistic Sound Studio à Munich et habilement orchestré par l'ingénieur du son Florian Oestreicher, capture la richesse des tonalités de la harpe de Claire Augier de Lajallet, permettant à chaque nuance de s'épanouir pleinement.

En conclusion, "Memories" n'est pas seulement un album de musique classique, mais une œuvre d'art qui parle à l'âme. Claire Augier de Lajallet démontre non seulement sa maîtrise technique de la harpe, mais aussi sa capacité à transmettre des émotions profondes à travers son instrument. Cet album est un voyage musical inoubliable, recommandé à tous ceux qui cherchent à découvrir la beauté et la diversité de la musique classique contemporaine.

Aaron Utbach

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#pizza2.0 #concept #tablette #pasta #volonté

Ozzy Pizzeria
40 Av. du Président Wilson - 41000 Blois

Nichée au cœur de la pittoresque ville de Blois, Ozzy Pizzeria se distingue comme une étoile montante dans le firmament culinaire local. À la première impression, l'établissement présente une allure moderne et accueillante, promettant une expérience gastronomique contemporaine.

L'attraction principale d'Ozzy Pizzeria réside dans son concept innovant de commande via tablette. Dès l'entrée, les clients sont accueillis par des tablettes interactives qui leur permettent de naviguer à travers un menu étendu et de passer des commandes à leur rythme. Cette approche technologiquement avancée facilite une expérience culinaire sans stress et interactive, permettant aux clients de découvrir une vaste gamme de pizzas salées et sucrées, ainsi que des pâtes.

La variété est l'épice de la vie, et Ozzy Pizzeria l'embrasse avec un menu à volonté proposant une large gamme de pizzas. L'offre est particulièrement attrayante pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, avec une mention spéciale pour les pizzas sucrées qui offrent une pause sucrée bienvenue entre les saveurs salées traditionnelles.

La qualité des ingrédients est un pilier central de l'offre gastronomique d'Ozzy Pizzeria. Le restaurant s'enorgueillit d'adopter une approche fait maison, utilisant des produits frais et de qualité, et mettant en avant la viande bovine 100% française. Les desserts sont également dignes de mention, promettant de satisfaire même les palais les plus exigeants.

Sur le plan financier, Ozzy Pizzeria se positionne judicieusement avec une fourchette de prix de 9€ à 24€ pour un repas. Le tarif du menu à volonté à 18,9€ est raisonnable compte tenu de la variété et de la qualité des mets proposés. De plus, le restaurant se classe fièrement comme le deuxième meilleur établissement de pizzas à Blois, un témoignage éloquent de sa popularité et de son excellence culinaire.

Le service est la cerise sur le gâteau, avec un personnel décrit comme très agréable. L'ambiance globale est renforcée par l'interaction technologique, rendant l'expérience chez Ozzy Pizzeria non seulement savoureuse mais aussi amusante et moderne.

En conclusion, Ozzy Pizzeria à Blois transcende la simple dégustation de pizza pour offrir une aventure culinaire enrichissante. L'alliance entre innovation technologique, variété de saveurs, qualité des ingrédients et un service chaleureux fait d'Ozzy Pizzeria une destination de choix pour les amateurs de pizzas et les explorateurs gastronomiques.

Félix

#Bistrot #ChezMax #Lille

Chez Max
164 Rue Solférino - 59800 Lille

Chez Max, Bistrot Lillois, on découvre une véritable ode à la gastronomie française dans sa forme la plus pure.

Dès l'entrée, l'attention portée à l'accueil et à la décoration nous plonge dans un univers où chaque détail compte. Les murs, ornés avec goût, racontent déjà une histoire avant même que l'on ne déguste les plats.

Parlons-en justement : bien que simples dans leur essence, chaque assiette témoigne d'une maîtrise technique et d'une passion indéniable pour les bons produits. La simplicité, ici, ne rime pas avec banalité, mais plutôt avec une recherche de l'authenticité et de la justesse des saveurs. Chez Max, on ne cherche pas à épater par la complexité, mais à toucher droit au cœur par la sincérité et la qualité. Une symphonie de goûts qui, à chaque bouchée, rappelle pourquoi la cuisine française est tant célébrée.

Si vous êtes de passage à Lille, cette adresse est incontournable pour un voyage gustatif mémorable.

Olivier

SUBLIME ! #Arcachon #EdgarPradier #Acacia

Acacia
230 Boulevard de la Plage - 33120 Arcachon

Chef de cuisine : Edgar Pradier

Dès l'amuse-bouche, Acacia annonce une symphonie de saveurs. L'accrac de merlu, minutieusement frit, sert de base à une crème aérienne, le tout rehaussé par l'acidité d'un pickle d'oignon rouge. C'est un démarrage exquis qui éveille les papilles avec élégance.

Lorsqu’on évoque le Vitello Tonnato, on pense immédiatement à cette recette traditionnelle piémontaise qui remonte au 19ème siècle. À l’origine, le plat était servi froid, marquant ainsi l’union parfaite entre la viande de veau tendre et la sauce au thon onctueuse. Dans cette version d’Acacia, le Chef Pradier réussit l’exploit de rester fidèle à l’histoire tout en apportant une touche contemporaine. Le jeu d’équilibre entre le thon et le veau est magistralement exécuté, où chaque élément conserve son identité tout en se fondant dans une harmonie commune. Les câpres, avec leur piquant distinct, ajoutent une dimension supplémentaire, rappelant ainsi la saveur authentique de ce met d’antan.

La truite façon gravelax est un délice visuel et gustatif. La texture de la truite, le croquant des œufs de poisson et la douce acidité de la crème aigrelette créent un tableau impressionniste en bouche.

Le filet de rouget barbé, avec ses salicornes et son jus corsé, nous plonge au cœur de l'océan, chaque bouchée évoquant une marée haute.

La ballottine de volaille est sublime, bien que la peau manque d'une pointe de croustillance. Cette minuscule imperfection est vite oubliée grâce à l'assaisonnement maîtrisé.

Les médaillons d’agneau, quant à eux, sont une ode à la perfection. La croûte d'olives contraste joliment avec le doux caviar d'aubergines, chaque bouchée étant un voyage en Méditerranée.

L'accord mets-vins est presque sans faute. Seul le Chablis, un peu trop opulent, se heurte légèrement à la finesse du rouget.

Les desserts sont une pure merveille. Le "Tiramisu minute" joue la carte de la théâtralité avec le café à l'amaretto versé à la table, offrant une finale suave et riche. Le clafoutis aux mirabelles ramène des souvenirs d'enfance, chaque cuillerée étant un doux rappel des goûters d'antan.

Pour conclure, le Restaurant Acacia n'est pas seulement une table : c'est une expérience. Les plats sont généreux, le rapport qualité-prix incontestable et l'accueil chaleureux. Le Sublime d’Arts & Sens lui est, sans surprise, largement mérité. Bravo à l'équipe et au talentueux Chef Pradier.

Félix

SUBLIME ! #Italie #Marquises #Arcachon

Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana
Place des Marquises - 33120 Arcachon

Niché au cœur de la Place des Marquises à Arcachon, le restaurant Alma Mía nous plonge dans un voyage gastronomique à travers l'Italie, avec une touche française indéniable.

Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par la promesse de produits italiens d'exception. La Burrata des Pouilles en est un exemple parfait. Fraîche, crémeuse, elle fond littéralement en bouche, rappelant instantanément les saveurs authentiques du sud de l'Italie.

L'entrée du jour a continué sur cette lancée exquise. Les toasts de différents poissons fumés, d'une finesse irréprochable, étaient magnifiquement rehaussés par une crème aux herbes qui, non seulement évoquait des souvenirs d'enfance, mais ajoutait une douceur et une complexité à l'ensemble.

Cependant, le véritable triomphe de notre expérience gastronomique était le plat principal : des Tagliatelles alla vongole, mais pas n'importe lesquelles. Ces tagliatelles étaient revisitées à la façon normande, avec une généreuse portion de crème pour lier le tout. Cette touche crémeuse sublimait la persillade, créant une harmonie parfaite entre les saveurs marines des palourdes et la richesse de la crème.

Il serait négligent de ne pas mentionner les pizzas. Confectionnées devant nos yeux, chaque bouchée était une célébration de saveurs authentiques et d'un savoir-faire artisanal. La pâte, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, s'alliait parfaitement aux garnitures choisies avec soin.

En conclusion, le restaurant « Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana » est une expérience que nous recommandons vivement à tous les amoureux de la cuisine italienne, avec une petite touche française. Arts & Sens ne s'y est pas trompé en lui décernant son prestigieux "Sublime"! Une escapade gastronomique incontournable à Arcachon.

Félix

SUBLIME ! #Pilat #Coorniche #Arcachon

La Co(o)rniche
46 Avenue Louis Gaume - 33115 La Teste-de-Buch

Réputé non seulement pour sa vue panoramique à couper le souffle sur la dune du Pilat, mais aussi pour sa cuisine raffinée. L'établissement combine une architecture moderne avec un cadre naturel impressionnant, ce qui en fait une destination prisée pour les habitants et les touristes.

Le restaurant La Co(o)rniche, perché majestueusement sur la dune du Pilat, est un joyau d'Arcachon, offrant une expérience gastronomique inoubliable. Dès l'arrivée, le visiteur est ébloui par la vue panoramique exceptionnelle sur le Bassin d'Arcachon et l'océan Atlantique, une toile de fond qui transforme chaque repas en un moment magique.

Mais ce n'est pas seulement le paysage qui fait la renommée de La Co(o)rniche. La carte de tapas de l'établissement est un véritable festival de saveurs. Inspirés par les traditions culinaires de la région et agrémentés d'une touche contemporaine, chaque tapas est un petit chef-d'œuvre. Que ce soit le croquant des beignets de calamars, la fraîcheur des tartares de poissons locaux ou la richesse des pimientos rellenos, chaque bouchée est une célébration de la cuisine méditerranéenne à son meilleur.

L'attention portée aux détails est palpable dans chaque plat. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur, et sont harmonieusement assemblés pour éveiller les papilles. Les textures, les arômes et les saveurs se complètent à merveille, créant une expérience gustative mémorable.

L'ambiance à La Co(o)rniche est chaleureuse et accueillante. Le service est impeccable, avec un personnel attentif et professionnel, toujours prêt à recommander le parfait accord mets-vins pour sublimer votre choix de tapas.

Si vous envisagez une visite, il est recommandé de réserver à l'avance, surtout pendant la haute saison, car l'endroit peut être très fréquenté en raison de sa popularité et de son emplacement unique.

En conclusion, le restaurant La Co(o)rniche est bien plus qu'un lieu de restauration : c'est une destination en soi, une invitation à la détente et à la délectation. Ses tapas, savamment exécutés, sont le reflet de la passion et du dévouement de l'équipe à offrir une expérience culinaire hors du commun. Une visite est vivement recommandée pour tous ceux qui cherchent à combiner plaisir des yeux et plaisir des papilles dans un cadre d'exception.

Félix

#Quiberon #Local #partage

Canailles
2 Rue du Manoir - 56510 Saint-Pierre-Quiberon

Le restaurant Canailles à Quiberon a su captiver notre cœur et notre palais dès notre arrivée. Son mobilier chiné donne une touche vintage et une ambiance conviviale, tandis que l'accueil chaleureux de l'équipe nous a fait sentir comme chez nous.

Le concept de plats partagés a été une véritable révélation culinaire. En optant pour cette formule, nous avons pu déguster une variété de mets tout en partageant des moments de convivialité autour de la table. Chaque plat était une explosion de saveurs, témoignant du savoir-faire du chef et de l'attention portée aux ingrédients locaux et de saison.

La carte offre un large éventail de délices culinaires pour satisfaire tous les goûts. Des viandes fondantes aux options végétariennes créatives, en passant par les fruits de mer fraîchement pêchés, chaque plat était une découverte gustative exquise.

L'ambiance générale du restaurant Canailles est décontractée et propice à des moments agréables en compagnie de nos proches. Le cadre intimiste et chaleureux nous a permis de nous détendre et de profiter pleinement de notre expérience gastronomique.

Pour conclure, le restaurant Canailles à Quiberon est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de partage. Son concept de plats partagés, son mobilier chiné et son accueil chaleureux en font un lieu unique où l'on peut savourer des plats exquis dans une ambiance conviviale. Une expérience culinaire inoubliable à vivre et à revivre sans modération !

Olivier

#Arcachon #LeCap

Le Cap
1 Av. Notre Dame des Passes - 33120 Arcachon

Situé à une adresse pittoresque au 1 Av. Notre Dame des Passes, 33120 Arcachon, Le Cap se présente comme un restaurant prometteur. Néanmoins, notre expérience a été fortement contrastée, oscillant entre un service de qualité supérieure et une déception culinaire marquée.

Commençons par l'aspect positif de notre visite : le service. Il convient de souligner le professionnalisme du personnel de salle. Le serveur qui nous a accueillis était non seulement agréable mais aussi remarquablement rapide et efficace. Il a su faire preuve d'un excellent sens du timing, répondant promptement à nos demandes et anticipant même certains de nos besoins. Sa présence discrète mais attentive a contribué à instaurer une atmosphère détendue, transformant notre repas en une expérience plaisante sur le plan du service.

Cependant, cette ambiance s'est vue assombrie par des problèmes d'hygiène inattendus. Tout d'abord, nous avons remarqué que la vaisselle n'était pas à la hauteur de ce que l'on peut attendre d'un établissement de cette catégorie. Plusieurs verres présentaient des traces de saleté, ce qui a nui à l'ensemble de notre expérience. De plus, un cheveu a été retrouvé dans un ramequin de fricassée d'encornets au chorizo et piquillos. Cet incident regrettable a non seulement gâché notre appréciation du plat, mais a également suscité des inquiétudes sur la propreté générale de la cuisine.

En ce qui concerne la cuisine, le plat phare de la maison, l'Incontournable TTORRO, une bouillabaisse Basque, a laissé à désirer. Présenté comme un mélange alléchant de poissons frais, ce plat s'est révélé être un mélange indistinct et plutôt décevant. Au lieu d'une variété de poissons frais savamment préparés, le plat ressemblait davantage à un simple plat de moules. La subtilité des saveurs attendue dans une bouillabaisse traditionnelle était absente, tout se mêlant en une homogénéité déconcertante. Pour aggraver les choses, la langoustine qui figurait dans le plat était manifestement crue et avait vraisemblablement été décongelée. Cette découverte a non seulement diminué notre appréciation du plat, mais a également suscité des doutes sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés.

En conclusion, malgré son emplacement privilégié et un service irréprochable, Le Cap a échoué à répondre à nos attentes culinaires. Les problèmes d'hygiène et la qualité inégale des plats ont éclipsé les points positifs de notre visite. Il est regrettable de devoir le dire, mais tant que ces problèmes ne sont pas résolus, nous conseillons d'éviter cette adresse.

Felix

#Humournoir #IA #Dystopie

Marc-Uwe Kling, QualityLand
éditions Actes Sud, 2021

QualityLand, écrit par l'auteur allemand Marc-Uwe Kling, offre une plongée captivante dans un monde dystopique qui fait écho aux univers sinistres d'Orwell et de la série télévisée Black Mirror. À travers une satire acerbe, Kling explore les conséquences inquiétantes d'une société hyperconnectée et guidée par l'intelligence artificielle, où la quête du bonheur et de la perfection semble se transformer en une tyrannie de l'efficacité.

Tout d'abord, le roman évoque inévitablement les avertissements orwelliens sur la surveillance et le contrôle. Dans QualityLand, l'omniprésence de l'IA permet aux grandes entreprises et à l'État d'accéder aux moindres détails de la vie des citoyens, transformant ainsi chaque individu en une cible de marketing constant et en un simple numéro dans un système de classement social. Cet aspect rappelle le concept de "Grande Fraternité" dans 1984, où la vie privée et la liberté personnelle sont sacrifiées au nom de la soi-disant sécurité et du bonheur collectif.

Le roman établit également des parallèles frappants avec la série Black Mirror, qui explore les côtés sombres de la technologie et de la société moderne. QualityLand présente une vision dérangeante de la dépendance des êtres humains à l'IA et à la technologie, avec des algorithmes qui prennent des décisions à leur place. Ce scénario rappelle les épisodes de Black Mirror tels que "Nosedive", où la société est obsédée par les évaluations sociales et "Hang the DJ", qui examine les implications de l'utilisation de l'IA pour trouver l'âme sœur. Dans QualityLand, les individus sont réduits à des consommateurs prévisibles, perdant leur identité et leur libre arbitre dans le processus.

Une autre facette intrigante du roman réside dans son humour noir et sa capacité à nous faire rire tout en suscitant des réflexions profondes. Kling utilise l'absurde et le grotesque pour critiquer les dérives de notre société actuelle, où les désirs et les rêves des individus sont régis par les désirs préfabriqués de l'IA et des entreprises.

Cependant, malgré ses similitudes avec, entre autres, les œuvres d'Orwell et de Black Mirror, QualityLand parvient à se démarquer en proposant une approche plus satirique et humoristique de la dystopie. Si Orwell nous avertissait d'une autorité étatique écrasante, et que Black Mirror mettait l'accent sur les conséquences sombres des technologies émergentes, Kling met en lumière le pouvoir des mégacorporations et la nature auto-perpétuante de l'IA dans la société moderne.

En conclusion, QualityLand offre une critique saisissante de notre dépendance croissante à la technologie, de l'omniprésence de l'IA et des dérives d'une société hyperconnectée. En faisant écho aux avertissements d'Orwell et aux réflexions troublantes de Black Mirror, le roman de Marc-Uwe Kling nous incite à réfléchir sur les conséquences de nos choix technologiques et à nous interroger sur le véritable sens du bonheur et de la liberté dans un monde où les machines gouvernent nos vies. Une lecture à la fois divertissante et troublante pour les amateurs de dystopie et de récits sociétaux éclairants.

Paul Brunel

Commander

#Roellinger #Bretagne #Cancale #fruitsdemer #epices

Le Coquillage
Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes

Le Restaurant Le Coquillage de Roellinger est une pépite gastronomique en Bretagne. L'accueil chaleureux et le cadre élégant créent une ambiance parfaite pour déguster une cuisine d'exception. On trouve dans le magnifique parc du Château Richeux le restaurant et quelques chambres, mais également la boulangerie, le fumoir et le potager du restaurant.

Le chef étoilé Olivier Roellinger sublime les produits de la mer locaux avec créativité, mariant harmonieusement les saveurs et les textures. Les épices sont évidemment très présentes mais avec une subtilité et une complexité adaptées aux produits. Chaque plat est une véritable œuvre d'art culinaire, et le service attentionné ajoute à l'expérience. Les plats visuellement époustouflants éveillent les sens, tandis que les vins accompagnent à merveille chaque mets.

La sélection se distingue par sa focalisation sur les vins blancs uniquement, offrant ainsi une parfaite harmonie avec les mets à base de produits de la mer. Le sommelier a pris soin de choisir des vins blancs provenant de diverses régions, mettant en valeur la diversité des cépages et des terroirs, le tout avec des explications passionnantes. Chaque bouteille est sélectionnée avec soin pour accompagner les plats avec subtilité et élégance, créant des accords mets-vins inoubliables. Cette attention particulière aux vins blancs vient renforcer l'expérience culinaire globale, faisant du Restaurant Le Coquillage une destination privilégiée pour les amateurs de gastronomie et d’œnologie.

Olivier

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