SUBLIME ! #SaintRaphael #Indianfood #Kashmir
Kashmir
108, promenade du Commandant-Guilbaud - 83700 Saint-Raphaël
Le Kashmir à Saint-Raphaël : un voyage généreux et parfumé, couronné d’un Sublime Arts & Sens
Face au Vieux-Port de Saint-Raphaël, Le Kashmir est de ces adresses qui réussissent à faire voyager dès les premières bouchées. Ici, la cuisine indienne et pakistanaise se montre généreuse, parfumée, chaleureuse, sans jamais perdre de vue l’essentiel : le plaisir.
Notre repas débute par un assortiment d’entrées particulièrement gourmand. Samossas et beignets arrivent joliment dorés, croustillants et accompagnés de plusieurs sauces et condiments permettant de naviguer entre fraîcheur, douceur et épices. Une entrée en matière conviviale, idéale pour découvrir plusieurs saveurs et déjà révélatrice de la générosité de la maison.
La suite confirme cette très bonne première impression avec des currys onctueux et profondément parfumés, servis dans leurs petits plats métalliques traditionnels. Les sauces sont particulièrement réussies : riches sans devenir lourdes, épicées sans masquer les ingrédients, avec cette profondeur aromatique qui donne immédiatement envie d’y replonger un morceau de naan.
Et c’est bien ainsi que nous aimons cette cuisine : au centre de la table, dans le partage. Un peu de riz basmati, un naan encore chaud, plusieurs préparations que l’on échange et que l’on goûte les unes après les autres… Le Kashmir transforme naturellement le repas en moment de convivialité.
La maîtrise des épices mérite également d’être soulignée. Elles sont présentes, évidemment, mais utilisées pour construire les plats plutôt que pour rechercher la puissance à tout prix. On retrouve ainsi de la douceur, du relief, parfois une belle intensité, mais toujours beaucoup d’équilibre.
Et puis arrive le gâteau de semoule…
Nous aurions déjà pu quitter la table pleinement satisfaits.
Mais il y eut ce gâteau de semoule indien aux fruits secs et pistaches.
Et là, véritable coup de cœur.
Fondant, délicatement granuleux, gourmand sans être écœurant, avec les fruits secs et les pistaches venant ponctuer chaque bouchée : il est littéralement à tomber. C’est exactement le genre de dessert que l’on commande presque innocemment en fin de repas et qui finit par devenir l’un des souvenirs majeurs de l’expérience.
Simple en apparence, mais redoutablement efficace. Nous reviendrions presque au Kashmir rien que pour lui.
Pour la générosité de sa cuisine, la qualité et la profondeur de ses sauces, la justesse de ses épices, la convivialité de l’expérience et cet exceptionnel gâteau de semoule qui achève le repas en apothéose, la rédaction d’Arts & Sens décerne au Kashmir son Sublime Arts & Sens.
Une distinction que notre webzine réserve aux établissements qui nous ont procuré un véritable coup de cœur, au-delà de la simple qualité d’un repas.
Le Kashmir rejoint ainsi les adresses que nous recommandons particulièrement à nos lecteurs.
Félix
